BARBARESCO DOCG "PAJE'" 2014 - ROAGNA

NOTE SENSORIALI:

Colore rosso rubino con riflessi granato, profumo fine ed elegante di viola, frutti rossi e di delicate note terziarie, speziate e tostate. Al palato è intenso e complesso con aromi fruttati, eterei e terziari. Armonioso e vellutato, ha tannini morbidi, una piacevole freschezza e sapidità. Finale lungo e persistente.

CURIOSITÁ:

Il "Pajè" di Roagna èun'austera interpretazionedi una delle migliori vigne di Barbaresco. Quella dei Roagna è una di quelle famiglie che ha fatto e continua a fare la storia delle Langhe vitivinicole, convinta sostenitrice da sempre di un approccio rispettoso nei confronti della vigna e dell'ambiente in generale. Per perseguire la realizzazione di vini che siano racconti del proprio luogo d'origine, è bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi in vigna, mentre in cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente e senza che i liquidi vengano chiarificati o filtrati. Oggi i possedimenti familiari contano 12 ettari vitati, dislocati tra alcune delle migliori zone di Barolo e Barbaresco, e con il possedimento di alcuni appezzamenti monopolio della cantina. Il vino "Pajè" proviene da uve di Nebbiolo in purezza derivanti da un'unica storica vigna, possedimento della famiglia Roagna dal 1953. L'alta concentrazione calcarea e l'età media delle viti che si aggira tra i 40 e i 50 anni permette di produrreuve di altissima qualità, le quali vengono vendemmiate manualmente ad ottobre con una doppia cernita delle uve. La fermentazione avviene spontaneamente in botti di legno grande, con una macerazione sulle bucce a cappello sommerso che dura circa 2 mesi e mezzo. Affinamento in botte grande di rovere neutro per 5 anni, e nessuna chiarifica né filtrazione prima della messa in bottiglia.