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abbinamenti è perfetto da bere con piatti a base di carni rosse, come arrosti e brasati, selvaggina, preparazioni arricchite dal famoso tartufo bianco d’Alba e formaggi stagionati.
alcol 14,5%
annata 2014
denominazione Barolo DOCG
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 18-20°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Domenico Clerico Barolo “Ciabot Mentin” presenta nel calice un colore rosso granato intenso e luminoso. Il suo profumo è marcato sul frutto rosso, che si presenta in forma croccante, selvatica e sotto spirito. Fanno seguito note di liquirizia su accenni tostati e speziati. In bocca è intenso, coinvolgente e di grande struttura, rifinito in una beva di nobile classe. La vita pressoché illimitata di questo vino, lo renderà sorprendente in qualunque momento si decida di aprirlo.CURIOSITÁ:
“Ciabot Mentin” Barolo di Domenico Clerico si ottiene a partire dall’omonimo vigneto, inserito all’interno del Cru Ginestra. Quest’area si colloca nei pressi del comune di Monforte d’Alba, noto per dare Baroli di grande struttura. La vigna si colloca ad un’altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, con esposizione rivolta a sud. I suoli si definiscono per una prevalente composizione argillosa, in grado di acuire la caratteristica della complessità aromatica. La lunga macerazione e fermentazione del mosto si aggira intorno ai 30 giorni e precede un affinamento bipartito: dapprima 16 mesi all’interno di barrique, poi altri 16 mesi in botte da 50 hl. Conclude il percorso una maturazione in bottiglia di circa 2 anni.Domenico Clerico, attorno alla metà degli anni ’70 del secolo scorso, nel 1976 per l’esattezza, su richiesta del padre, scelse di prendere in mano le redini dell’azienda agricola di famiglia, che ai tempi si estendeva su una superficie di circa cinque ettari e produceva uva da conferire alla vicina cantina sociale.
Visti però gli esigui guadagni e allo stesso tempo convinto dell’enorme potenziale delle terre delle Langhe, Domenico, coadiuvato dalla moglie Giuliana nella gestione della tenuta, decise di iniziare a vinificare le proprie uve per produrre vini di qualità.
Con amore e dedizione cominciò perciò a curare le proprie viti, cercando di interpretarne ogni minima esigenza in ogni momento dell’anno. Nel contempo Domenico acquistò nuovi appezzamenti vitati ben posizionati, nel cuore della Bussia, nel cru Ginestra e nel cru Mosconi, scegliendo terreni contraddistinti da ottimali caratteristiche microclimatiche.
Oggi la cantina di Domenico Clerico dispone di 21 ettari di vigneto, situati in alcune delle migliori sottozone del Barolo di Monforte d’Alba e di Serralunga d’Alba. A un’altitudine che varia tra i 150 e i 450 metri sul livello del mare, conducendo i propri filari in maniera attenta e oculata, nel massimo rispetto dell’ambiente, della natura, della biodiversità e dell’ecosistema, sono raccolte uve schiette e pregiate, che si traducono in etichette dalle mille sfaccettature, olfattivamente seducenti e gustativamente complesse.
È così che fatica, sudore e caparbietà hanno dato vita a quella che attualmente può essere considerata una realtà vitivinicola vitale e dinamica, da far rientrare senza dubbio tra le cantine più rappresentative di Monforte d’Alba. Azienda, quella di Domenico Clerico, che interpreta al meglio soprattutto il vitigno del nebbiolo, ricavandone vini travolgenti nei sentori olfattivi, nobili al palato e infiniti nella persistenza. Dal Barolo “Pajana” al Barolo “Aeroplanservaj”, dal Barolo “Ciabot Mentin” al Barolo “Percristina”, senza ovviamente dimenticare la Barbera e il Dolcetto: vini semplicemente straordinari.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.