{"product_id":"bourgogne-aligote-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE ALIGOTÉ 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Bourgogne Aligoté 2023 di Sylvain Pataille si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da delicati riflessi verdolini. Il naso è nitido e progressivo, con limone, cedro e mela croccante che si intrecciano a pera, susina gialla e fiori bianchi. Con l’ossigenazione emergono sfumature di mandorla, erbe fini e una marcata componente minerale che richiama il gesso e la pietra. Al palato sorprende per la materia: l’attacco è teso e vibrante, sostenuto da un’acidità energica, ma il centro bocca possiede volume e consistenza decisamente superiori a quanto ci si aspetterebbe da un semplice Bourgogne Aligoté. La sapidità accompagna tutto il sorso e conduce verso una chiusura lunga, asciutta e leggermente agrumata. Il finale è persistente, con ritorni di frutta bianca e mineralità. Un Aligoté preciso e profondo, nel quale freschezza e tensione non escludono affatto struttura e capacità evolutiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs-wrapper productTabsWrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Bourgogne Aligoté è una delle etichette che meglio raccontano il lavoro svolto da Sylvain Pataille per restituire dignità a un vitigno per lungo tempo considerato secondario in Borgogna. È ottenuto da Aligoté Doré in purezza proveniente da vecchie vigne di Marsannay con oltre cinquant’anni di età: circa il 60% arriva da Champ Forey, caratterizzato da calcare e ghiaia, mentre il restante 40% proviene da Auvonnes, dove dominano argille, marne e pietrisco. I vigneti sono coltivati in biologico con pratiche biodinamiche. Le uve vengono pressate direttamente e la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni; il 2023 affina per circa 12 mesi tra foudre e vecchie botti, con un utilizzo estremamente contenuto della solforosa, aggiunta soltanto in prossimità dell’imbottigliamento. Pataille ha fondato il proprio domaine a Marsannay nel 1999 e ha dedicato all’Aligoté un’attenzione eccezionale, arrivando a vinificare separatamente diverse parcelle storiche. Questa cuvée rappresenta la sintesi più immediata del suo lavoro sul vitigno.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54198248014168,"sku":"48014168","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0016_clipped_rev_1_17.png?v=1774448624","url":"https:\/\/3kwine.com\/products\/bourgogne-aligote-2023-sylvain-pataille","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}