{"product_id":"bourgogne-aligote-2025-domaine-maldant-pauvelot","title":"BOURGOGNE ALIGOTÉ 2025 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Bourgogne Aligoté 2025 del Domaine Maldant-Pauvelot è un bianco di Borgogna che punta sulla freschezza, sulla precisione aromatica e su quella piacevole energia che rende l'Aligoté uno dei vitigni più interessanti da riscoprire nella regione. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da delicati riflessi verdolini. Al naso emergono note di limone, mela verde e pera croccante, accompagnate da fiori bianchi, erbe fresche e sottili richiami minerali. Il profilo è fragrante e diretto, con una componente agrumata che rimane protagonista e lascia progressivamente spazio a sfumature di mandorla fresca e frutta a polpa bianca. In bocca è secco, scattante e particolarmente dinamico, con una freschezza vivace che sostiene il sorso dall'inizio alla fine. La struttura è snella ma ben definita, mentre una piacevole sensazione sapida contribuisce a dare profondità e persistenza. Il finale è asciutto, pulito e agrumato, con ritorni di scorza di limone, mela verde e una delicata nota minerale. È un bianco che conquista per la sua immediatezza, ma soprattutto per la capacità di esprimere con semplicità ed eleganza il carattere più fresco della Borgogna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Bourgogne Aligoté 2025 nasce nella Côte de Beaune, dal lavoro del Domaine Maldant-Pauvelot, storica azienda familiare fondata nel 1893 da Jean Pauvelot e oggi guidata da Jean-Luc Maldant, alla conduzione dal 2009. La cantina ha sede a Chorey-lès-Beaune, a pochi chilometri dalla celebre collina di Corton, e coltiva vigneti distribuiti tra alcune delle denominazioni più rappresentative della Borgogna. Questo vino è ottenuto esclusivamente da Aligoté, vitigno storico della regione, spesso rimasto nell'ombra dello Chardonnay ma sempre più apprezzato per la capacità di esprimere freschezza e identità territoriale. Le uve provengono da terreni argilloso-calcarei della Côte de Beaune, che contribuiscono al carattere teso e sapido del vino. Particolarmente interessante è la vinificazione: la pressatura avviene al riparo dall'ossigeno, per preservare gli aromi più delicati dell'uva, mentre il mosto viene filtrato prima della fermentazione. Segue un affinamento di circa sei mesi in vasca sulle fecce, che permette di conservare la freschezza varietale aggiungendo una leggera consistenza al sorso. È un'Aligoté che racconta il lato più immediato e autentico della Borgogna, attraverso uno stile preciso, essenziale e profondamente gastronomico.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE MALDANT PAUVELOT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57221110595928,"sku":"3120581439796","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-10-28T105410.195.png?v=1793181261","url":"https:\/\/3kwine.com\/products\/bourgogne-aligote-2025-domaine-maldant-pauvelot","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}