{"product_id":"bourgogne-aligote-champ-forey-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE ALIGOTÉ \"CHAMP FOREY\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eNel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è raffinato e cristallino, con profumi di limone candito, mela verde, pera croccante e mirabella, accompagnati da eleganti note di fiori bianchi, zenzero, erbe aromatiche, pietra focaia e gesso. Con l'ossigenazione emergono delicate sfumature di frutta tropicale e una marcata impronta minerale che richiama il terroir calcareo di provenienza. Al palato è verticale, vibrante e di grande precisione. L'attacco è fresco e teso, sostenuto da una trama salina che accompagna una materia sorprendentemente ricca e quasi cerosa. La vibrante acidità dona energia e slancio, mentre il finale, lungo e gessoso, lascia emergere eleganti richiami agrumati e minerali. È un Aligoté capace di evolvere magnificamente per diversi anni, acquisendo ulteriore complessità senza perdere la propria straordinaria freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs-wrapper productTabsWrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eIl Bourgogne Aligoté \"Champ Forey\" 2023 di Sylvain Pataille è una delle interpretazioni più eleganti e territoriali dell'Aligoté borgognone. Proveniente dall'omonimo climat Champ Forey, situato tra Marsannay e Couchey, questo vino nasce da un piccolo appezzamento di vecchie vigne piantate negli anni Trenta, un patrimonio viticolo che Sylvain Pataille custodisce con un approccio rigorosamente rispettoso della natura e del terroir. Considerato uno dei protagonisti della nuova Borgogna, Sylvain Pataille ha contribuito a restituire prestigio all'Aligoté, dimostrando come questo storico vitigno possa raggiungere livelli qualitativi straordinari. Il domaine è coltivato in agricoltura biologica certificata, con pratiche biodinamiche e rese molto contenute. I vigneti di Champ Forey affondano le radici in terreni argillo-calcarei ricchi di pietre, capaci di donare al vino una notevole tensione minerale e una spiccata eleganza. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni tra acciaio e botti di rovere, senza controllo della temperatura. Il vino affina per circa 12 mesi, prevalentemente in botti usate, sviluppando complessità e consistenza senza subire l'influenza aromatica del legno. L'intervento in cantina è ridotto al minimo, così da preservare la purezza del frutto e l'identità del vigneto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57565437329752,"sku":"37329752","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1_97_9f1ed7d5-022e-41ec-88d2-10ee931f7527.png?v=1782396401","url":"https:\/\/3kwine.com\/products\/bourgogne-aligote-champ-forey-2023-sylvain-pataille","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}