BOURGOGNE MONOPOLE "CRAS" 2018 - MARC SOYARD

NOTE SENSORIALI:

Alla vista si annuncia con un classico colore rubino, non troppo intenso. Il naso è fruttato, arricchito da leggere sensazioni erbacee e cenni di legno tostato. In bocca è di corpo leggero, delicato e fasciante grazie a un sorso armonioso e a una trama tannica finemente integrata. Chiude con un finale dal sapore che richiama la liquirizia.

CURIOSITÁ:

Le viti coprono una superficiedi 4,5 ettari, piantate nel 1983 e nel 2001, si trovano sui versanti più ripidi di En Bessy che si trova alla periferia della città di Digione. Il suolo è calcareo-argilloso.I vigneti sono coltivati biodinamicamente. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate: 1/3 dell'uva viene messa a grappolo intero in vasche di legno senza SO2. Fermentazione semi carbonica di tutti i grappoli con follature. I restanti 2/3 delle uve vengono pigiate ma non diraspate. Piccole quantità di SO2 vengono aggiunte all'imbottigliamento. L'affinamento avviene in botti ri rovere nuove per il 50% per 15 mesi senza svinature. La cuvée La Cras Rouge è una selezione delle migliori viti esposte in cima alla collina del Grand Bessy che domina Digione, con un invecchiamento prolungato e nuove botti di rovere aggiuntive rispetto alla cuvée Coteaux.