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abbinamenti Richiede di essere abbinato a carne rossa, cacciagione o selvaggina. Da provare con la sella di camoscio.
alcol 14,5%
annata 2016
denominazione Brunello di Montalcino Docg
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Toscana (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Sangiovese 100%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta al calice di un bel rosso granato intenso. Complesso al naso, connotato da sentori di ciliegie nere, prugne e amarene mature, che vengono arricchiti da preziosi toni terziari, quali liquirizia, tabacco e anice stellato. In bocca la trama tannica è ben cesellata, e promette di sorreggere il vino per diversi anni ancora. Ottima la lunghezza e speziata la chiusura.CURIOSITÁ:
Da alcuni tra i migliori vigneti della tenuta nasce il Brunello di Montalcino DOCG “Pelagrilli”, prodotto da Siro Pacenti. Propone delicate sfumature organolettiche da un lato, ma anche caratteri decisi e potenti dall’altro. Riposa per due anni in barrique di rovere francese e si completa con un periodo di affinamento in bottiglia. Offre un bel potenziale di invecchiamento e riserverà meravigliose sorprese se verrà dimenticato per qualche anno in cantina.L'azienda Siro Pacenti prende vita nel 1970 con l'acquisto della proprietà a nord di Montalcino (Pelagrilli) da parte di Siro. Sono gli anni in cui vengono impiantate alcune vigne importanti, tuttora esistenti sui suoli argillosi e freschi del lato che guarda Siena. Nel 1988, la conduzione passa a Giancarlo. La prima vendemmia in cui vengono imbottigliati per la prima volta il Rosso e il Brunello di Montalcino Siro Pacenti è il 1988. Nel 1990 vengono comprati dei terreni a sud di Montalcino (Piancornello). Qui, su terreni ricchi di minerali, era stato piantato, alla fine degli anni '60 dal nonno materno di Giancarlo, un vigneto di cinque ettari (dal quale attualmente vengono riprodotte le barbatelle di sangiovese per i nuovi impianti) che si rivelerà particolarmente importante nel determinare le caratteristiche dei vini di Siro Pacenti. È di questi anni l'inizio della collaborazione con l'Università di Bordeaux e delle prime sperimentazioni sulla maturità fenolica applicata al Sangiovese (Yves Glories). La realizzazione della nuova cantina parte nel 2001 per finire nel 2004. L'azienda si estende per una superficie di ventidue ettari di vigna sono interamente piantati a Sangiovese, che a Montalcino trova la sua massima espressione in purezza.
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