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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12,5%
denominazione Champagne
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pinot Noir 100%
NOTE SENSORIALI:
Colore:si presenta di un fluido, leggero e luminoso colore giallo con riflessi buccia di cipolla. La sensazione visiva indica un vino fresco con sensazioni aromatiche. Perlage:è attraversato da bolle fini e vivaci che creano una delicata catenella. Profumo:naso concentrato e fruttato di ribes nero e bianco, liquirizia; tostato di pane, burro, mandorla tostata; vegetale, di pepe nero, noce moscata. Persistenza olfattiva che continua su note minerali e gessose tipiche del territorio. Gusto:ricco, denso e consistente,con perlage cremosa e morbida. Fresco e fruttato di sapore minerale-gessoso che chiude morbido con eleganza, lunghezza, vinosità e una buona consistenza.CURIOSITÁ:
Da sole uve Pinot Noir, questo Champagne evoca la potenza e la pienezza degli aromi fruttati che le parcelle Grand Cru di Verzenay e Verzy producono con meravigliosa eleganza. Leuve vengono pressate da un Bucher 4000 kg, pressa piana a pressione molto bassa. Fermentazione alcolica di 12 giorni a 18 ° C in vasche smaltate di 10, 20, 40, 60hl. Fermentazione malolattica effettuata quando è necessario.I vini trascorrono 6 mesi sulle fecce. Segue un leggerafiltrazione. Assemblaggio con il 30% del vino di riserva tenuto in solera dal 1968 all'ultima vendemmia.Affinamento in bottiglia per 5 anni.Remuage con giropalette.Nel 1890, quando la grande maggioranza delle uve di Champagne furono acquistate dalle grandi Maison, tre amici viticoltori a Verzenay decisero di conservare parte del loro raccolto per iniziare la propria vinificazione. Uno di loro era Gaston Henriet, bisnonno di Marie-Noelle: nasceva così lo Champagne Henriet! Cantina di tradizione familiare, con 5 generazioni, che conta su un patrimonio di 6 ettari di vigne di proprietà, suddivise in 37 parcelle in 3 villaggi: Verzy e Verzenay, classificati Grand Cru, e Villers-Marmery, in Premier Cru. Dalle prime due proviene soprattutto il Pinot Noir e dall'ultima lo Chardonnay. Questa zona produttiva è caratterizzata da una serie di declivi e valli tortuose e irregolari in cui convivono vigneti e villaggi. Verzenay e Verzy sono situate su pendii coperti dalla foresta, nei quali domina la presenza dei vigneti, mentre Villers-Marmery è localizzata più a valle e circondata da vigneti. L'espressione delle uve è molto variabile, e può essere influenzata da diversi fattori: l'esposizione, l'altitudine, la pendenza della collina, il tipo di terreno e il lavoro sulla vite. Il sottosuolo gessoso è coperto da formazioni superficiali che guidano le scelte di viticoltura della Maison, ma influenza anche l'espressione sensoriale dei vitigni. La filosofia della cantina è quella di permettere al vino di esprimere la storia del terreno da cui proviene. Per raggiungere questo obiettivo, si pone grande enfasi su ogni passaggio, si effettua la raccolta manuale di ogni parcella nel momento in cui l'uva ha raggiunto la maturità ed in seguito alla pressatura dolce delle uve il mosto viene fatto scorrere in caduta per gravità nei serbatoi. Segue un naturale processo di chiarificazione, costituito da un lungo periodo di assestamento di oltre 24 ore che rende superflua qualsiasi ulteriore filtrazione. Successivamente, il vino riposa sui propri lieviti per quasi 9 mesi in uno dei 27 tini smaltati. Questo periodo di riposo permette al vino di svelare tutta la complessità, l'equilibrio e l'eleganza delle parcelle da cui proviene. Infine, si passa all'assemblaggio cioè alla decisione di come fondere villaggi, vigneti, terreni, vecchie vigne o viti più giovani, Pinot Noir, Chardonnay o Meunier e le varie annate per permettere alle cuvèe di esprimersi pienamente in vini belli che non vengono mai troppo dosati, in modo che rivelino il meglio della autenticità.
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