SALON

CHAMPAGNE BRUT BLANC DE BLANCS "CUVEE S LE MESNIL" 2007 - SALON

€650
  • abbinamenti Champagne squisito da degustare in compagnia di capesante, ostriche, aragoste e portate leggere a base di pesce, ma anche con fagiano e pietanze di carne accompagnate da salse ai funghi.
  • alcol 12%
  • annata 2007
  • denominazione Champagne AOC
  • filosofia tradizionale
  • formato 0,75l
  • giudizio 3k 10/10
  • premi Robert Parker 96/100 - Wine Spectator 94/100 - James Suckling 97/100 - Wine Enthusiast 99/100 - Antonio Galloni 96/100
  • regione Champagne (Francia)
  • temperatura di servizio 6-8°
  • vitigni Chardonnay 100%

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Salon 2007 ci spinge ad accarezzare con lo sguardo un profilo cromatico sorprendente, le tonalità dell'oro e del verde si rincorrono, creando nel bicchiere delle dinamiche uniche. Il perlage è fine, persistente, continuo, quasi fosse mosso da una inesauribile energia interna. All'analisi olfattiva il vino è mutevole, cangiante, e apre su note agrumate, per poi variare verso sensazioni di mela verde, erbe fresche, roccia bagnata e su una leggera nota di tè affumicato. L'analisi gustativa non fa altro che confermare la purezza e la sincerità dell'intento espressivo. Il terroir, infatti, occupa il centro della scena, prendendo il sopravvento. E' Le Mesnil a mostrarsi: esprimendo il suo carattere minerale, pietroso, il suo rigore unico. 

PERCHÉ CI PIACE:

Lo Champagne Cuvée S di Salon è uno champagne millesimato estremamente raro, prodotto esclusivamente nelle migliori annate. Un Blanc de Blancs unico che deriva dalle migliori uve Chardonnay provenienti dal vigneto di proprietà “Le Jardin de Salon” e da altre piccole parcelle del grand cru Le Mesnil-sur-Oger, il terroir più prestigioso della Côte des Blancs. In seguito alla rifermentazione in bottiglia questa cuvée dimora per 10 anni nella cantina fresca e silenziosa della Maison, prima di rivelare la sua complessità e finezza, il suo prestigio, la sua classe. Il basso dosaggio Extra Brut è il tocco aggiuntivo che arricchisce ulteriormente il prodotto senza snaturarlo.

La maison Salon è stata fondata nei primi anni del ‘900, precisamente nel 1911, da Aimé Salon. Anche se la cantina nasce ufficialmente nel 1911, è possibile risalire a prodotti di qualche anno prima, si sostiene infatti che la prima annata sia stata quella del 1905. Salon impara tutti i segreti per vinificare un buon champagne dal suo fratellastro che, stimato Chef de Cave, lo istruisce a dovere. Grazie agli insegnamenti del fratello decide di trasferirsi a Parigi in modo da mettere da parte dei soldi per iniziare la sua attività. Dopo pochi anni ritorna a Le Mesnil dove acquista il suo primo vigneto. Salon fu senza dubbio un visionario: a lui si deve infatti la creazione del primo Blanc de Blancs millesimato; nessuno aveva ancora avuto l’audacia di usare solo uva Chardonnay per produrre champagne, Salon invece credeva fermamente nella qualità dei suoi vigneti e non riteneva necessaria l’aggiunta di Pinot Noir e Pinot Meunier. È riduttivo definire speciali gli champagne Salon: si tratta di champagne particolarmente pregiati, basti pensare che solo le annate considerate eccezionali vengono utilizzate per produrre champagne Salon, tutte le altre vengono usate per produrre gli champagne Delamotte. La maison Salon infatti dal 1989 fa parte del gruppo Laurent-Perrier ed è stata accorpata alla maison Delamotte.

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