{"product_id":"champagne-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-a-avize-cuvee-les-origines-assailly","title":"CHAMPAGNE BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU À AVIZE \"CUVÉE LES ORIGINES\" - ASSAILLY","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice Les Origines esprime un volto profondo e materico dello Chardonnay di Avize. Il colore è giallo dorato brillante, percorso da un'effervescenza sottile e raffinata. Il bouquet richiede tempo e un calice ampio: inizialmente emergono agrumi maturi, mela, pera e frutta gialla, quindi il profilo si allarga verso fiori secchi, mandorla, nocciola e sfumature di pasticceria. La vinificazione integrale in rovere aggiunge richiami di brioche, spezie dolci e leggere tostature, senza cancellare la componente più importante del vino: quella sensazione calcarea e gessosa che riconduce immediatamente ad Avize. Al palato è ampio, cremoso e strutturato, decisamente lontano dall'idea di un Blanc de Blancs giocato unicamente sull'acidità. Il legno dona volume e consistenza, mentre la freschezza dello Chardonnay e la mineralità del terroir attraversano il sorso mantenendolo dinamico e preciso. La bollicina è fine e integrata, la progressione profonda e il finale lunghissimo, con ritorni di agrumi, frutta secca, tostatura e una marcata sensazione salino-gessosa. Uno Champagne che trova il proprio fascino nel contrasto tra ricchezza e verticalità, mostrando il volto più importante e gastronomico dello Chardonnay di Avize.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée Les Origines di Assailly è una delle espressioni più rare e preziose della Maison di Avize, una vera cuvée de prestige numerata concepita per rendere omaggio alle radici della famiglia e ai principi tramandati di generazione in generazione nel lavoro della vigna e del vino. Nasce esclusivamente dalla parcella di vecchie vigne “Les Acacias”, situata ad Avize Grand Cru, nel cuore della Côte des Blancs, dove lo Chardonnay affonda le proprie radici nei celebri terreni calcarei e gessosi della zona. La filosofia è volutamente radicale: la cuvée viene sottoposta a una vinificazione particolare, svolta integralmente in fût de chêne, permettendo al vino di acquisire struttura e complessità senza rinunciare alla tensione minerale del terroir. Ma ciò che rende Les Origines ancora più eccezionale è la sua rarità: Assailly dichiara una produzione limitata ad appena 300 esemplari, ciascuno numerato. È dunque molto più di un Blanc de Blancs Grand Cru: è una micro-cuvée che concentra in una singola bottiglia vecchie vigne, singola parcella, Chardonnay, legno e memoria familiare. La stessa Maison la descrive come un omaggio ai principi ancestrali del lavoro della vite e del vino trasmessi di padre in figlio, pensato per essere aperto in un momento speciale, tra conoscitori o durante una grande cena.\u003c\/p\u003e","brand":"ASSAILLY LECLAIRE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54522182631768,"sku":"82631768","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0011_clipped_rev_1_44_2d1d0088-ebe7-464c-9959-0afc7e25c297.png?v=1787129747","url":"https:\/\/3kwine.com\/products\/champagne-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-a-avize-cuvee-les-origines-assailly","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}