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abbinamenti Si abbina perfettamente a frutti di mare, pesce grasso e formaggi a pasta molle.
alcol 12%
annata NV
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdolini dal perlage fine e persistente. Al naso aromi fruttati agrumati e non mancano richiami ai lieviti e alla crosta di pane. Al palato si rivela equilibrato, elegante e di buona persistenza.CURIOSITÁ:
Il “Blanc de Blancs Grand Cru Brut” di Demière Ansiot è ottenuto da uva Chardonnay 100%; la vinificazione è a pressatura soffice. Dopo le fermentazioni lo champagne, assemblato anche con vini di riserva, riposa dai 6 ai 10 anni in cantina a 9 °C prima della presa di spuma e la successiva fase di tappatura.Enologi da quattro generazioni, Demière Ansiot è una piccola azienda familiare che coltiva tre ettari di vigneti situati nel comune di Oger nel cuore della Côte des Blancs 100% Grand Cru. Tutti i processi della cantina: raccolta delle uve, pressatura, vinificazione e vendita sono effettuati dalla stessa famiglia. I vigneti hanno un'età media di quarant'anni, con il 40% esposti a sud – est, queste viti beneficiano quindi di una maggiore radiazione solare e quindi di una maturità ottimale che si tramuta in una maggiore qualità del vino. Tutti i vini sostano sui lieviti per un minimo di tre anni, sono sboccati a la volée e sono vinificati senza malolattica · Oger ha un sottosuolo formato da pura belemnite dal quale si ricavano Champagne con acidità e mineralità elevate che dopo un lungo affinamento sui lieviti si trasformano in fine eleganza e complessità.
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