CHAMPAGNE APOLLONIS
CHAMPAGNE BRUT BLANC DE NOIRS "CUVÉE AUTHENTIC MEUNIER" - APOLLONIS
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abbinamenti Ideale per aperitivi, ottimo in abbinamento con crostacei come granchio e aragosta, pesce al vapore, anatra arrosto e formaggio di capra
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alcol 12%
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annata NV
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denominazione Champagne AOC
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filosofia tradizionale
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formato 0,75 L
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giudizio 3k 9/10
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regione Champagne (Francia)
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temperatura di servizio 6-8°
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vitigni Pinot Meunier 100%
NOTE SENSORIALI:
L’aspetto è brillante, dall’effervescenza fine e persistente e vestito di un bel giallo dorato. I profumi rimandano a gioiose giornate solari, con sfumature nette di frutta matura come pera e melone, accompagnate da un cenno più rotondo di burro. L’assaggio è vibrante, un bel connubio di freschezza e sapidità molto accentuate e ammorbidite da alcuni rimandi fruttati. Il finale è decisamente persistente e piacevole.
CURIOSITÁ:
“Authentic Meunier” di Apollonis è l’interessante interpretazione in purezza della varietà simbolo della Vallée de la Marne, il Meunier. Questa etichetta rappresenta una dedica alle generazioni precedenti da parte di Michel Loriot, il vigneron attualmente a capo della cantina familiare: uno Champagne preparato secondo il modo di lavorare che il nonno Germain seguiva negli anni Trenta. La sua contagiosa passione per la musica è inoltre ricordata inserendo la cuvée nella collezione “Sensations Vibratoires”: le viti di Meunier beneficiano dell’ascolto di musica classica in vigna, in modo che la loro resistenza alle avversità sia naturalmente stimolata e successivamente in cantina il vino evolve cullato dalle note di autori classici quali Brahms, Vivaldi, Elgar, le cui vibrazioni raggiungono tutte le componenti della struttura favorendo l’espressione compiuta di aromi e sapori.
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