CHAMPAGNE NON DOSE "BRUT ZERO" - MINIERE F&R

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si annuncia con un delicato color giallo paglierino, attraversato da una bolla fine e dotata di ottima persistenza. Il bouquet che avvolge il naso è netto e dinamico, con note principalmente fruttate che s’intersecano a sensazioni di lieviti e pasticceria. All’assaggio è nervoso, intraprendente, con un sorso particolarmente rinfrescante, che incentiva una beva vivace.

CURIOSITÁ:

Il Brut Zero è uno Champagne realizzato da una Maison familiare, che coltiva vigne a Hermonville dall’inizio del ‘900. Ancora oggi ha saputo mantenere un approccio artigianale e produce Champagne caratterizzati da uno stile classico, con lunghi affinamenti, dosaggi bassi e nessun ricorso alla malolattica. Le uve di Pinot Noir e Chardonnay provengono da vigne coltivate nel lieu dit Les fosselles e quelle di Meunier nel lieu dit Les fauvagnes. Le tre varietà sono vinificate separatamente e le fermentazioni si svolgono in barrique di rovere francese per un 30% nuove e per il 70% con più di 4 anni. I vini base maturano per 6-8 mesi in barrique sulle fecce fini e con periodici bâtonnage, senza effettuare la malolattica. Al momento dell’assemblaggio, ai vins clairs d’annata si unisce un 15% di vino di riserva. La rifermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta sur lattes di almeno 7 anni.