BRUNO PAILLARD

Champagne EXTRA BRUT Blanc de Blancs GRAND CRU - Bruno Paillard

€95
  • abbinamenti UN Prodotto con una struttura sicuramente importante, che necessita quindi di abbinamenti con ingredienti pregiati. Ostriche, aragosta e caviale sono con certezza quelli più azzeccati, così come i pesci di mare cotti al forno.
  • alcol 12%
  • annata NV
  • denominazione Champagne AOC
  • filosofia tradizionale
  • formato O,75 l
  • giudizio 3k 9/10
  • premi Robert Parker 93/100
  • regione Champagne (Francia)
  • temperatura di servizio 8-10°
  • vitigni Chardonnay 100%

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

colore giallo paglierino leggero, con qualche lieve riflesso verdolino; il perlage è di grana fine e sottile, decisamente persistente. Al naso si affacciano aromi delicati, eleganti, che si sviluppano su note di frutta esotica, mandorla e sfumature che riportano alla crosta di pane e ai lieviti. All’assaggio è davvero una goduria, con un sorso cremoso ed equilibrato che conquista il palato grazie a una trama squisitamente minerale. Una bollicina oltremodo raffinata, da riservare a tutte quelle occasioni che meritano una celebrazione degna di nota.

PERCHÉ CI PIACE:

La maison Bruno Paillard realizza questo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs partendo esclusivamente da uve di Chardonnay, coltivate all’interno di quei vigneti classificati come Grand Cru all’interno della Côte des Blanc. Le uve, accuratamente selezionate dal team della cantina, dopo una prima fermentazione vengono fatte rifermentare in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, rimanendo sui lieviti per 48 mesi. Dopo le operazioni di sboccatura, segue un successivo affinamento in vetro di 10 mesi, al termine dei quali lo Champagne viene finalmente immesso nel commercio.

 Bruno ha alle spalle una famiglia che da diverse generazioni si occupa di vino, ed è per lui facile, a poco più di vent’anni, iniziare il percorso di broker, acquisendo anno dopo anno un’esperienza sempre maggiore riguardo al mondo dello Champagne. Bruno però, all’interno del proprio cuore, covava un desiderio: realizzare una bollicina col proprio nome, in grado di distinguersi per eleganza e purezza. Deciso a realizzare questo sogno, Bruno vendette la propria Jaguar, e con i primi soldi iniziò a mettere le basi dell’azienda. Nei primi anni Bruno produsse le proprie etichette affittando degli spazi in alcune cantine, acquistando l’uva dai contadini: può sembrare una pazzia in un mercato che non vedeva la nascita di una nuova maison da quasi cent’anni, ma sin da subito le bottiglie firmate Paillard riscossero un buon successo. Nel 1994 Bruno iniziò ad acquistare le prime vigne, riuscendo a espandersi sempre di più, avendo come obiettivo una viticoltura “lenta” e sostenibile, in grado di inserirsi delicatamente all’interno del terroir dello Champagne.

Bruno Paillard è una maison che oggi si sviluppa su 32 ettari vitati, di cui 12 ricompresi all’interno di zone classificate come Grand Crus. Dalle uve coltivate su questa superficie, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, si copre circa la metà del fabbisogno produttivo della cantina; la parte necessaria rimanente è acquistata dai contadini della zona, fidelizzati nel corso delle vendemmie. All’interno dei vigneti di proprietà vige un rigido rispetto per il terroir, che si esprime con pratiche sostenibili che mirano a promuovere la biodiversità, e non prevedono l’utilizzo di erbicidi o pesticidi. Le rose vengono piantate vicino ai filari come campanello d’allarme, in quanto vengono attaccate per prime da peronospora e da altre malattie potenzialmente dannose per le viti. In cantina grande attenzione è posta in ogni fase della vinificazione, ed è durante i mesi compresi fra Gennaio e Pasqua che ci si dedica all’arte del blend, dove sono i vini di riserva della maison, datati sino al 1985, a costituire la chiave di un sapore unico.

Oggi la Bruno Paillard è una realtà produttiva più che affermata, che ogni anno dà vita a diverse etichette, commercializzate in 30 paesi del mondo, dall’Europa all’Asia, passando per il Nord America. Prodotti raffinati e stilosi, che rispettano al 100% il consumatore: ogni bottiglia ha infatti chiaramente impressa la data della sboccatura, che consente agli appassionati di comprendere appieno il momento evolutivo delle bollicine. Maison Bruno Paillard non smette mai di stupire, con prodotti che dalla “Premier Cuvée” giungono sino al “Millésime” 2008, bottiglia dal sapore unico, che affascina anche grazie alla particolare etichetta, realizzata dalla famosa artista coreana Bang Hai Ja.

Gli ordini vengono consegnati entro 1-3 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e dal lunedì al venerdì dalle 8:00 - 20:00. I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 49€.

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