GUIBORAT

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly “Le Mont - Aigu” 2013 - Guiborat

€105
  • abbinamenti Perfetto con un dentice al forno.
  • alcol 12,5%
  • annata 2013
  • denominazione Champagne AOC
  • filosofia tradizionale
  • formato O,75 l
  • giudizio 3k 9/10
  • regione Champagne (Francia)
  • temperatura di servizio 8-10°
  • vitigni Chardonnay 100%

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Si annuncia alla vista con un colore giallo paglierino, connotato da una fila di bollicine continue, di grana sottile. Il naso è delicato e fine, e risulta assorbito da un ventaglio di note fruttate, molto eleganti e fascianti. In bocca entra con un sorso puro, lineare e puntuale, di grande intensità.

PERCHÉ CI PIACE:

Le Mont-Aigu è una cuvée prodotta da uve raccolte nella parcella con il medesimo nome, piantata nel 1970 nel comune di Chouilly nella Côte des Blancs, Grand Cru.  E' un Extra-Brut da sole uve Chardonnay Fermentazione e maturazione sulle fecce fini per 7 mesi. Nessuna fermentazione malolattica. Tempo di riposo in cantina: 78 mesi - sboccatura ottobre 2019.

Minimo 12 mesi di riposo in cantina prima della commercializzazione (ottobre 2020).

La cuvée Le Mont-Aigu 2013 è uno Champagne Haute Couture che incarna l'identità di questo terroir eccezionale in un'annata che qui regala una grande sensazione minerale. 

Maison Guiborat si trova nel cuore della Côte des Blancs, a Cramant, uno dei 17 villaggi classificati come Grand Cru per la realizzazione di Champagne e probabilmente anche uno dei più belli esteticamente. Il villaggio è infatti circondato da vigneti con esposizioni fantastiche, quasi tutte rivolte verso sud-est. Le parcelle del versante meridionale, verso Avize, così come quelli che guardano verso Chouilly, donano alcuni tra i più fini e delicati Chardonnay, unico varietale su cui Richard Fouquet, giovane vigneron non ancora quarantenne, concentra i propri sforzi aiutato dalla moglie Karine. Richard rappresenta la quinta generazione di viticoltori della Maison, e coltiva i circa 8 ettari di proprietà seguendo il concetto di agricoltura ""ragionata"" con passione, rigore e impegno, caratteristiche fondamentali per mantenere ambiente e vigneti nel miglior modo possibile.
L'obiettivo di Guiborat è quello di produrre Champagne eccellenti, capaci di rispecchiare l'identitità del terroir di provenienza e la raffinatezza dello chardonnay. La ricerca, quasi maniacale, della perfezione, ha spinto Richard negli anni a effettuare anche scelte drastiche, come nel 2012, quando tutte le uve dell'annata, non ritenute ai livelli minimi di qualità prefissati dalla cantina, sono state vendute a terzi, pur di non ""rovinare"" la nomea e l'integrità della Maison.
Essere una cantina récoltant manipulant in un mercato stabile come quello dello Champagne, dove sono le grandi realtà produttive a dettare le regole del mercato, non è facile, ma Guiborat è considerato un marchio in ascesa, ricercato dagli appassionati per la purezza dei vini prodotti, alta espressione dei migliori Grand Cru della Côte des Blancs.
Oggi sono poco più di 30.000 bottiglie le bottiglie prodotte, mentre circa 80.000 bottiglie riposano nelle cantine di tufo sotterranee dell'azienda. Quattro le etichette realizzate, il ""Prisme"", il ""Téthys"", il ""Le Mont-Aigu"" e un Millésime 2011, raffinate espressioni della filosofia produttiva di Richard e della sua personale interpretazione dell'uva chardonnay.

Gli ordini vengono consegnati entro 1-3 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e dal lunedì al venerdì dalle 8:00 - 20:00. I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.

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