PIERRE PAILLARD

CHAMPAGNE EXTRA BRUT BOUZY GRAND CRU "LA GRANDE RECOLTE" 2006 MAGNUM - PIERRE PAILLARD

€280
  • abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
  • alcol 12,5%
  • annata 2006
  • denominazione Champagne
  • filosofia Tradizionale
  • formato 1,5 l
  • giudizio 3k 10/10
  • regione Champagne (Francia)
  • temperatura di servizio 10-12°
  • vitigni Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%

NOTE SENSORIALI:

“La Grande Recolte” Extra Brut di Pierre Paillard presenta un perlage sottile e persistente. I sentori di frutta caramellata, soprattutto agrumi e mele, cedono il passo poi a quelli che caratterizzano i piccoli frutti rossi. Uno Champagne avvolgente in bocca, ottimamente bilanciato da freschezza e sapidità, con unfinale davvero lungo, ma che vorremmo fosse ancora più lungo, probabilmente infinito, per questa bottiglia che raggiunge livelli di eccellenza notevoli. Non ci aspettiamo che per ogni delicata bollicina di questo Champagne venga esaudito un desiderio, ma nel bicchiere non è difficile trovare un pizzico di magia.

CURIOSITÁ:

Lo Champagne Millesimato “La Grande Recolte” è il fiore all’occhiello di Pierre Paillard. Proviene solamente da mosto fiore di uve provenienti dalle vigne vecchie che la famiglia Paillard possiede da 8 generazioni nel Grand Cru di Bouzy. Gli 11 ettari si dividono tra Pinot Nero e Chardonnay, rarità in una zona in cui il primo vitigno regna incontrastato. Questo Champagne viene prodotto esclusivamente in annate in cui la qualità delle uve permette l’eccellenza del risultato iniziale e finale, rendendolounico e certamente indimenticabile. Lo Champagne Grand Cru “La Grande Recolte” è un blend di Pinot Nero e Chardonnay, quest’ultimo sapientemente piantato in parcelle in cui il terreno presenta un sottile strato di argilla, in modo che le radici trovino facilmente il gesso. L’approccio dei fratelli Quentin e Antoine, attuali proprietari della cantina, è verso il biodinamico, con l’eliminazione di erbicidi e pesticidi in vigna a favore di fertilizzanti naturali e biologici, per mantenere vivi tutti i microrganismi necessari alla salute delle piante. Anche in cantina gli interventi sono minimi. Dopo la sboccatura il vino viene lasciatosui lieviti in bottiglia per ben 9 anninelle cantine risalenti al XIX secolo, a una profondità di 16 metri.

Pierre Paillard è il nome di una piccola maison familiare situata nel comune di Bouzy, Grand Cru della Montagne de Reims. Fu fondata nel 1946 dall’omonimo viticoltore ma le sue origini risalgono al XVIII secolo, quando la famiglia Paillard acquistò i primi vigneti e cominciò a dedicarsi alla viticoltura. Oggi l’ottava generazione della famiglia, rappresentata dai giovani Antoine e Quentin, ha preso le redini della Maison, succedendo al padre Benoit, cugino di Bruno Paillard, ed imprimendo una notevole svolta qualitativa alla produzione.

La famiglia Paillard possiede 11 ettari di vigneto, tutti compresi nel territorio di Bouzy e suddivisi in 30 parcelle. L’elevata presenza di Chardonnay nei vigneti di famiglia rappresenta un unicum in tutto il territorio, dominato dal Pinot Nero. Il metodo di coltivazione è vicino ai principi dell’agricoltura biodinamica e, sin dal 1990, non vengono utilizzati prodotti di origine chimica. In cantina le fermentazioni avvengono con pied de cuve in vasche d’acciaio termocondizionate oppure, per le vinificazione delle singole parcelle del vigneto, in anfore di terracotta e barrique con successivo svolgimento spontaneo di fermentazione malolattica. Dopo la rifermentazione in bottiglia, gli Champagne riposano per anni in antiche cantine sotterranee risalenti al XIX secolo.

Gli Champagne Pierre Paillard sono autentiche espressioni del territorio di Bouzy, firmate dai giovani rappresentanti una famiglia di antiche tradizioni. Ogni etichetta è contrassegnata da grande nitidezza, slancio e precisione stilistica, doti che hanno contribuito negli ultimi anni a rilanciare la fama di questa famiglia di Récoltant Manipulant che, dopo secoli di storia, ha mantenuto dimensioni piccole e uno statuto artigianale privilegiando continuamente la qualità. La produzione nasce da una rigorosa e ponderata valorizzazione e selezione delle micro parcelle che compongono il vigneto di famiglia, al fine di creare e riprodurre quell’impagabile armonia che ha reso lo Champagne famoso e richiesto in tutto il mondo.

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