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abbinamenti Una bollicina originale, da riservare alle occasioni speciali.
alcol 12%
annata 2008
denominazione Champagne AOC
filosofia Biodinamica
formato 1,5 l
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 21%, Pinot Meunier 30%, Pinot Noir 49%
NOTE SENSORIALI:
Giallo dorato alla vista, con bollicine fini e persistenti. Rivela un quadro olfattivo ampio e goloso, con note di frutti esotici, fiori gialli, brioche e sentori minerali. Al sorso è denso e cremoso, con le sensazioni che evidenziano un magistrale equilibrismo. Un vino dinamico, elegante e preciso sotto tutti i punti di vista.CURIOSITÁ:
Nasce dall’unione di Meunier, varietà che ha trovato la sua massima espressione nella Valle de la Marne, dove ha sede l’azienda, allo chardonnay, da vigne di oltre 40 anni coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Lo Champagne Extra Brut “Quinte-Essence” 2005 viene prodotto con una maturazione sui lieviti di ben 8 anni, periodo nel quale si arricchisce in termini di ampiezza olfattiva e strutturale. Uno Champagne millesimato di notevole complessità ed eleganza, che evidenzia le capacità del vigneron Franck Pascal.Franck Pascal è un viticoltore e produttore di Champagne estremamente fedele ai princìpi della biodinamica. Ingegnere di formazione, Franck ha preso in gestione in piccolo podere familiare dopo la morte del fratello, convertendolo a poco a poco alla coltivazione biodinamica, fino a ricevere la certificazione nel 2004. Il totale rifiuto di pesticidi, diserbanti e altri prodotti chimici artificiali è stato maturato a partire dall'esperienza del servizio militare e l'applicazione di sostanze tossiche e gas come armi belliche. Da quell'esperienza è maturato un totale rigetto per i pesticidi e le sostanze tossiche e l'interesse per la biodinamica, che Franck definisce come “una cultura biologica migliorata dall'applicazione delle soluzioni energetiche”. Oggi Franck è affiancato dalla moglie Isabelle e da diversi collaboratori, in un clima lavorativo che mira alla cordialità tra i dipendenti e la vicinanza ai consumatori.
La coltivazione delle vigne è condotta con metodi sperimentali che, anno dopo anno, cercano di adattarsi al meglio alle esigenze e che prevedono l'uso di oli essenziali e di infusi di camomilla per nutrire le piante. A chi lo accusa di esoterismo e di eterodossia agronomica, Franck risponde dal suo blog, aggiornato costantemente: “ci prendiamo le responsabilità delle nostre scelte e scegliamo di annotare i risultati sul blog. Le possibilità di queste tecniche superano la nostra immaginazione”.
I nomi dati agli Champagne richiamano i princìpi di naturalità, genuinità, equilibrio a cui Franck si ispira. In etichetta sono sempre riportate informazione sui vitigni, sul dosaggio e sulla data di dégorgement. Si tratta di Champagne eleganti e raffinati, dagli aromi freschi ed evocativi, dall'intensità trattenuta e dall'equilibrio impeccabile. A volte seducenti e misteriosi, a volte fruttati e minerali, altre volte lievi ma persistenti, i sapori che uno Champagne Franck Pascal sprigiona sono unici e mai banali, frutto di tecniche di conduzioni altamente sperimentali, tutti da provare e da scoprire.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.