JACQUES SELOSSE

Champagne Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs "Substance" - Jacques Selosse (Sboccatura 10 settembre 2019)

€350
  • abbinamenti Si esalta a meraviglia con primi Si esalta a meraviglia con primi piatti mediamente elaborati, crostacei e secondi di pesce in preparazioni abbastanza complesse. Ottimo anche con carni bianche.
  • alcol 12,5%
  • annata 2017
  • denominazione Champagne AOC
  • filosofia tradizionale
  • formato O,75 l
  • giudizio 3k 10/10
  • premi Robert Parker 98/100
  • regione Champagne (Francia)
  • temperatura di servizio 12-14°
  • vitigni Chardonnay 100%

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Color giallo dorato brillante e trasparente, perlage fine. Al naso, rivela sentori molto complessi di frutta candita, di spezie orientali, di frutta secca e di miele, con sfumatura boisé. In bocca, il vino sorprende con una struttura originale. Ampia spalla acida e bella trama minerale. Chiude abbastanza persistente su note armoniche di fiori e frutta secca. 

PERCHÉ CI PIACE:

Il Substance è l'etichetta che Anselme Selosse elabora utilizzando il metodo Solera. La prima annata risale al 1986. Proviene da vigneti Grand Cru. Fermentazione separata delle uve delle diverse parcelle, in barrique di rovere e con i soli lieviti indigeni. Sosta sui lieviti per almeno 6 anni, dosaggio minimo. Uno Champagne di grandissima complessità aromatica.

Jacques Selosse è un grande nome dello Champagne, un mito delle bollicine francesi e un sinonimo di eccellenza. Jacques Selosse e suo figlio Anselme cominciarono a vinificare autonomamente le proprie uve nel 1974, quando la produzione di Champagne era monopolizzato da poche grandi Maison, imprimendo un’importante svolta qualitativa e diventando un modello di riferimento per tutti i piccoli vigneron indipendenti.

A partire dal 1980 Anselme Selosse, assieme alla moglie Corine, succede al padre alla guida della produzione dando il via al progetto di valorizzazione di ogni singola parcella di sua proprietà, dando vita a Champagne unici e incredibili. La proprietà di Selosse si estende per 7 ettari, in cui sono compresi i Grand Cru di Chardonnay nei comuni di Avize, Cramant, Oger e i Grand Cru di Pinot Noir ad Ay e Ambonnay. Le vigne sono coltivate in maniera naturale e rispettosa dell’ambiente, senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, con potature molto basse e rese ridotte. In cantina le fermentazioni avvengono con soli lieviti indigeni e il “liqueur d’expedition” è costituito da solo fruttosio puro d’uva. Ogni lavorazione è, inoltre, rigorosamente manuale: batonnage, remuage e degorgement.

Gli Champagne di Jacques Selosse sono complessi e ricercati, frutto di una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sulla valorizzazione del terroir. Si tratta di interpretazioni memorabili e d’autore, espressione di uno stile unico e di grande personalità, divenuto oggetto di giudizi controversi ma capace di imporsi, anno dopo anno, come grande punto di riferimento per tutti gli amanti dello Champagne. 

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