JACQUES SELOSSE

Champagne Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs “Version Originale” cofanetto- Jacques Selosse (Sboccatura 27 Ottobre 2014)

€350
  • abbinamenti Ottimo come aperitivo, si abbina egregiamente a ricchi antipasti a base di frutti di mare. Eccezionale con formaggi di capra di diverse stagionature.
  • alcol 12%
  • annata NV
  • denominazione Champagne AOC
  • filosofia tradizionale
  • formato O,75 l
  • giudizio 3k 10/10
  • regione Champagne (Francia)
  • temperatura di servizio 10-12°
  • vitigni Chardonnay 100%

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Giallo paglierino vivo, appena più intenso sull’unghia e caratterizzato da un perlage fine e persistente. Al naso esprime ricche e belle note di fiori gialli di primavera e di fieno, sentori di agrumi e di frutta a polpa bianca, tracce di gesso. Un profilo olfattivo di incredibile complessità che apre ad un assaggio asciutto, elegante, caratterizzato da una freschezza veemente e da un allungo di grande fascino e persistenza.

PERCHÉ CI PIACE:

Lo Champagne Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs “Version Originale” di Jacques Selosse è frutto di un attento assemblaggio di tre diverse annate di vino bianco ottenuto esclusivamente dai migliori appezzamenti aziendali di chardonnay, tutti Grand Cru, il Version Original è Champagne che può vantare una lunga permanenza sui lieviti, di almeno 42 mesi. Un periodo di tempo necessario (e fondamentale) per riuscire ad esprimere nel bicchiere quello che in molti definiscono lo stile Selosse. Un tratto unico per profondità e per tattilità, che trova nella freschezza di questo Extra Brut una delle sue massime espressioni per uno Champagne imperdibile, per veri amatori.

Jacques Selosse è un grande nome dello Champagne, un mito delle bollicine francesi e un sinonimo di eccellenza. Jacques Selosse e suo figlio Anselme cominciarono a vinificare autonomamente le proprie uve nel 1974, quando la produzione di Champagne era monopolizzato da poche grandi Maison, imprimendo un’importante svolta qualitativa e diventando un modello di riferimento per tutti i piccoli vigneron indipendenti.

A partire dal 1980 Anselme Selosse, assieme alla moglie Corine, succede al padre alla guida della produzione dando il via al progetto di valorizzazione di ogni singola parcella di sua proprietà, dando vita a Champagne unici e incredibili. La proprietà di Selosse si estende per 7 ettari, in cui sono compresi i Grand Cru di Chardonnay nei comuni di Avize, Cramant, Oger e i Grand Cru di Pinot Noir ad Ay e Ambonnay. Le vigne sono coltivate in maniera naturale e rispettosa dell’ambiente, senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, con potature molto basse e rese ridotte. In cantina le fermentazioni avvengono con soli lieviti indigeni e il “liqueur d’expedition” è costituito da solo fruttosio puro d’uva. Ogni lavorazione è, inoltre, rigorosamente manuale: batonnage, remuage e degorgement.

Gli Champagne di Jacques Selosse sono complessi e ricercati, frutto di una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sulla valorizzazione del terroir. Si tratta di interpretazioni memorabili e d’autore, espressione di uno stile unico e di grande personalità, divenuto oggetto di giudizi controversi ma capace di imporsi, anno dopo anno, come grande punto di riferimento per tutti gli amanti dello Champagne. 

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