{"product_id":"champagne-vrigny-premier-cru-bio-non-dose-blanc-de-noirs-100-meunier-le-jour-bonnet-ponson","title":"CHAMPAGNE VRIGNY PREMIER CRU BIO NON DOSÉ BLANC DE NOIRS 100% MEUNIER \"LE JOUR\" - BONNET-PONSON","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo Champagne Vrigny Premier Cru Bio Non Dosé Blanc de Noirs “Le Jour” di Bonnet-Ponson si presenta con un giallo oro luminoso, attraversato da leggere sfumature ramate e animato da un perlage fine e continuo. Il naso è profondo e molto espressivo, con pera matura, mela cotogna e susina gialla che si intrecciano a fiori secchi, nocciola tostata e zenzero. Con l’ossigenazione emergono brioche, spezie fini e delicate note di cacao, accompagnate da sensazioni di pietra bagnata e gesso che ne accentuano il carattere minerale. Al palato il Meunier mostra una sorprendente combinazione di ampiezza e tensione: la tessitura è cremosa e succosa, ma il dosaggio zero lascia emergere una freschezza netta e una salinità incisiva. Il finale è lungo, asciutto e speziato, con ritorni di frutta gialla, nocciola e pietra. Un Blanc de Noirs di grande personalità, lontano dall’immagine semplicemente morbida del Meunier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan class=\"Y2IQFc\" lang=\"it\"\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÀ:  \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Jour è un raro Champagne monoparcella e monovitigno ottenuto esclusivamente da Meunier proveniente dall’omonimo lieu-dit di Vrigny, villaggio Premier Cru della Petite Montagne de Reims. La parcella poggia su terreni argillo-limosi sopra un profondo substrato di gesso e ospita viti piantate nel 1971, oggi quindi ultracinquantenni. L’edizione attualmente documentata direttamente da Bonnet-Ponson nasce interamente dalla vendemmia 2022. Cyril Bonnet la vinifica senza aggiunta di solfiti, senza chiarifica e senza filtrazione: la prima fermentazione avviene spontaneamente in botti da 400 litri, utilizzando un pied de cuve preparato con i lieviti delle vigne aziendali, e la malolattica viene svolta completamente. Il vino base matura in legno per circa nove mesi, quindi affronta la rifermentazione in bottiglia e una lunga permanenza sui lieviti; per la partita sboccata nel settembre 2025 sono documentati almeno 30 mesi. Nessun dosaggio finale, 0 g\/l. Bonnet-Ponson coltiva l’intero vigneto in biologico certificato e sotto la guida di Cyril ha avviato la conversione già nel 2013.\u003c\/p\u003e","brand":"BONNET-PONSON","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48637901537624,"sku":"01537624","price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0011_clipped_rev_1_58_8dae6952-2189-4491-9695-42b37dd8d4e8.png?v=1787668263","url":"https:\/\/3kwine.com\/products\/champagne-vrigny-premier-cru-bio-non-dose-blanc-de-noirs-100-meunier-le-jour-bonnet-ponson","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}