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abbinamenti Antipasti di pesce, Crostacei, Molluschi
alcol 12,5%
annata 2007
denominazione Alta Langa DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%
NOTE SENSORIALI:
Il colore è giallo paglierino intenso e l’aroma è ampio, complesso, profondo con sentori di frutta candita, miele, nocciole tostate, vaniglia e crosta di pane e dall’intrigante e ricercata ossidazione controllata. Il perlage fine e persistente é sorprendentemente inglobato nel vino per la lunga permanenza in bottiglia. Il sapore è complesso, armonico, “burroso” e dalla consistente cremosità, corposo, elegante e intenso con una trama vibrante e una piacevole acidità seguita da un lunghissimo emozionante finale minerale.
CURIOSITÁ:
Zero 140 è l’Alta Langa più estrema di Enrico Serafino. Proposto per la prima volta nel 2018 con il millesimo 2005, Zero 140 è il frutto della volontà di Enrico Serafino di verificare la longevità dei vini di Alta Langa. Infatti, la proposta di questo metodo classico Pas Dosé che si è affinato sui lieviti per quasi 12 anni (143 mesi e 3 settimane per il 2005), è il culmine del progetto Alta Langa della Casa. Zero 140 Pas Dosé è un Metodo Classico che viene da lontano e che guarda al futuro di tutta la Denominazione.
Il Millesimo 2007 è dedicato al Pianeta Terra e per questo è stato scelto il colore blu atmosfera.
La Cantina Enrico Serafino, che ha sede a Canale d' Alba, ha origini molto antiche, infatti, già nel 1878, la famiglia Serafino lavorava le vigne del Roero e produceva vino. Oggi la cantina occupa ben 6000 metri quadrati ed è nota per la produzione dei classici vini della zona come il Roero, il Barbera e l'Arneis, ma anche Barolo e Barbaresco, provenienti dalle vigne delle vicine Langhe. Negli ultimi anni all'interno della cantina è nata una nuova realtà chiamata Cantina Maestra , dove vengono vinificati dei vini particolari ottenuti dalle uve di Pinot Nero e Chardonnay: l'Alta Langa Doc e l'Alta Langa “Zero” Cantina Maestra
In particolare quest' ultimo, che rappresenta la massima espressione del metodo classico dell'azienda, è uno spumante dal perlage fine e persistente e dal corpo vigoroso e aromatico, che si chiama Zero perché nella sboccatura non viene aggiunto il liqueur de tirage, bensì il vino originale.
Grande professionalità uniti al desiderio di rinnovarsi e di sperimentare nuove tecniche hanno portato la cantina Enrico Serafino a produrre vini splendidi, eleganti e molto curati nei particolari.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.