DOM PERIGNON MOET CHANDON

CHAMPAGNE DOM PERIGNON "OENOTHEQUE" 1992 cofanetto-DOM PERIGNON (MOET & CHANDON)

€650
  • abbinamenti Crostacei, caviale, menù a base di pesce.
  • alcol 12,5%
  • annata 1993
  • denominazione Champagne AOC
  • filosofia tradizionale
  • formato 0,75 l
  • giudizio 3k 9/10
  • premi Le Mie Bollicine 96/100 - Robert Parker 96/100 - Wine Spectator 96/100
  • regione Champagne (Francia)
  • temperatura di servizio 10-12°
  • vitigni Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Il palato ha una struttura solida con una base iniziale di aromi che evolvono poi verso sapori più aerei e delicati. Una materia soffice e setosa, che svela note fresche e persistenti di pompelmo candito e pepe. Naso iniziale con un leggero accento d'anice e mandorle fresche, che lascia poi spazio al mango e ai fichi secchi, con note tostate a completare il bouquet. 

PERCHÉ CI PIACE:

Estate calda. Vendemmia precoce, iniziata il 14 settembre. Vini prodotti da grappoli sani.

Dom Pérignon è il grande nome dello Champagne: un nome altisonante e magnifico sinonimo di eleganza, lusso e prestigio; un nome che richiama direttamente l’abate Pierre Pérignon che, secondo la leggenda, inventò lo Champagne nel XVII nell’abbazia di Saint-Pierre d’Hautvillers, nei pressi di Épernay, Grand Cru della Vallé de la Marne.

Il primo Champagne Dom Pérignon fu prodotto nel 1936 dalla maison Moët & Chandon grazie all’idea di Robert-Jean de Vogüe: l’obiettivo era quello di creare una cuvée de prestige che incarnasse l’eccellenza assoluta dello Champagne e che sapesse raccogliere la grande eredità dell’abbazia di Hautvillers, proprietà della famiglia Moët dal 1829. Per fare questo lo chef de cave selezionò le migliori riserve di famiglie imbottigliando solo le migliori annate dalla 1921 in poi. Il Vintage 1947 è il primo Dom Pérignon prodotto non più con la tecnica del transvasage ma nato da una vendemmia effettuata ad hoc. A partire dal Vintage 2000 Dom Pérignon ha acquisito lo statuto di maison indipendente: già da diverso tempo lo chef de cave di Dom Pérignon lavorava in autonomia rispetto a quello di Moët & Chandon. L’attuale chef de cave è Richard Geoffroy, inventore del Programma Oenothèque, poi ribattezzato P2/P3.

Lo Champagne Dom Pérignon viene prodotto solo in annate eccezionali dalle migliori uve provenienti esclusivamente da Grand Cru e, in minima parte, dal Premier Cru di Hautviller. Le uve utilizzato sono quelle di Chardonnay e Pinot Noir, considerato da Richard Geoffroy come “l’oggetto di tutte le frustrazioni, di tutte le emozioni, di tutti i fascini”. L’arte dell’assemblaggio si basa sul perseguimento di una continua mancanza di equilibrio in grado di originare tensione, energia e dinamismo e anche su un paradosso che riesce a creare armonia: l’anima leggiadra dello Chardonnay unita alla potenza del Pinot Noir. Un’aporia da cui nasce uno degli Champagne più grandi di tutti i tempi: il Dom Pérignon.

Gli ordini vengono consegnati entro 1-3 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e dal lunedì al venerdì dalle 8:00 - 20:00. I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.

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