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JACQUES SELOSSE
CHAMPAGNE GRAND CRU BRUT BLANC DE BLANCS "SUBSTANCE" SBOCCATURA 4 MAGGIO 2017 - JACQUES SELOSSE
abbinamenti Ottimo come aperitivo, si esalta a meraviglia con antipasti leggeri, crostacei, secondi di pesce magro e anche con carni bianche.
alcol 12,5%
annata NV
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con una tonalità dorata intensa, brillante, attraversata da un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è potente e avvolgente: note ossidative eleganti, frutta secca, miele, fiori appassiti, agrumi canditi, incenso e tocchi di spezie nobili. Al sorso è profondo, salino, tridimensionale, con una trama gustativa ricca di tensione e una persistenza fuori dal comune. Ogni sorso è un viaggio: sensoriale, emozionale, quasi filosofico. "Substance" non è semplicemente uno Champagne, ma un’esperienza. Richiede attenzione, contemplazione, un pubblico consapevole. È una bottiglia da aprire quando si vuole celebrare la grandezza dell’artigianato e della natura, perfetta per occasioni irripetibili. Uno Champagne monumentale, che ridefinisce il concetto stesso di bollicina.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne “Substance” è molto più di una cuvée: è la dichiarazione di intenti di Anselme Selosse, una vera e propria filosofia liquida che riflette l’anima più profonda del suo lavoro e del terroir di Avize. Questo Grand Cru 100% Chardonnay, figlio di una visione radicale e senza compromessi, rappresenta l’essenza dello stile Selosse: complesso, incisivo, emozionante. La base di questo Champagne è costruita su una solera perpetua iniziata nel 1986, arricchita anno dopo anno da nuove vendemmie, che dona al vino stratificazione temporale e profondità aromatica uniche. Le uve, coltivate secondo i rigorosi principi della biodinamica, vengono vinificate in barrique di primo passaggio con fermentazioni spontanee e un utilizzo di solforosa ridotto al minimo. Dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, il vino sosta per oltre 7 anni sui lieviti, sviluppando un profilo gustativo di rara complessità.
Jacques Selosse è un grande nome dello Champagne, un mito delle bollicine francesi e un sinonimo di eccellenza. Jacques Selosse e suo figlio Anselme cominciarono a vinificare autonomamente le proprie uve nel 1974, quando la produzione di Champagne era monopolizzato da poche grandi Maison, imprimendo un’importante svolta qualitativa e diventando un modello di riferimento per tutti i piccoli vigneron indipendenti.
A partire dal 1980 Anselme Selosse, assieme alla moglie Corine, succede al padre alla guida della produzione dando il via al progetto di valorizzazione di ogni singola parcella di sua proprietà, dando vita a Champagne unici e incredibili. La proprietà di Selosse si estende per 7 ettari, in cui sono compresi i Grand Cru di Chardonnay nei comuni di Avize, Cramant, Oger e i Grand Cru di Pinot Noir ad Ay e Ambonnay. Le vigne sono coltivate in maniera naturale e rispettosa dell’ambiente, senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, con potature molto basse e rese ridotte. In cantina le fermentazioni avvengono con soli lieviti indigeni e il “liqueur d’expedition” è costituito da solo fruttosio puro d’uva. Ogni lavorazione è, inoltre, rigorosamente manuale: batonnage, remuage e degorgement.
Gli Champagne di Jacques Selosse sono complessi e ricercati, frutto di una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sulla valorizzazione del terroir. Si tratta di interpretazioni memorabili e d’autore, espressione di uno stile unico e di grande personalità, divenuto oggetto di giudizi controversi ma capace di imporsi, anno dopo anno, come grande punto di riferimento per tutti gli amanti dello Champagne.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 99€.