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abbinamenti Dessert, dolci al miele.
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alcol 14%
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annata 1987
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denominazione Sauternes
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filosofia tradizionale
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formato 0,75 l
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giudizio 3k 9/10
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regione Sauternes (Francia)
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temperatura di servizio 12-14°
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vitigni Sémillon (80%), Sauvignon Blanc
NOTE SENSORIALI:
Colore del Château d'Yquem 1987 è un po 'giallo pallido. Ha un naso di intensità moderata, ma piuttosto minerale con sentori di frutta cotta, fumo e pane tostato. Al palato, il vino è rotondo e quindi evolve verso un buon equilibrio tra acidità e alcool di zucchero. La degustazione si conclude con note di liquirizia e una finitura liscia.CURIOSITÁ:
Il Sauternes Château d'Yquem è un vino bianco liquoroso francese - d'uva Sémillon e Sauvignon blanc - il più importante dei vini bianchi della regione di Bordeaux, il cui vigneto è indicato come “Premier Cru Superior” (per cru s'intende un vigneto o un’area precisa in cui si produce uno specifico vino) nella classificazione fatta redigere nel 1855 da Napoleone III per i vini che sarebbero stati presenti all’Esposizione Universale di Parigi, ed ancora in uso come metro di valutazione. Ciò che rende così pregiato il Sauternes Château d'Yquem è la sua particolare produzione: alla Botrytis cinerea - un fungo - viene permesso di attaccare gli acini e di sviluppare un marciume nobile sulla buccia, favorito dal clima della regione generalmente caldo a cui si alternano condizioni di umidità provocate dalla rugiada mattutina o da radi fenomeni piovosi. La muffa della Botrytis cinerea rende permeabile la buccia degli acini in modo da far evaporare parte dei succhi e trattenere gli zuccheri. La concentrazione zuccherina viene aumentata ulteriormente durante la fase di pigiatura che è ripetuta tre volte: a differenza degli altri vini bianchi che solitamente soffrono questo processo, il Sauternes ne guadagna in qualità ed equilibrio, con l'acidità meravigliosamente bilanciata dalla dolcezza.I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.