CREMANT D'ALSACE ZERO DOSAGE "KB" 2013 - DOMAINE CHRISTIAN BINNER

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Il Crémant d’Alsace Zero Dosage di Binner esprime una buona complessità aromatica, arricchita da note di frutta fresca e fiori bianchi su uno sfondo molto minerale. Il sorso rivela tensione, elegante freschezza e sapidità. Si tratta di uno spumante secco ideale per raffinati aperitivi ma che si dimostra in grado di accompagnare l’intero pasto, specie con piatti a base di pesce, risotti e fritture. 

PERCHE CI PIACE:

rémant d’Alsace Zero Dosage: zero solfiti aggiunti, zero dosaggio e zero filtrazioni. Si tratta di uno spumante alsaziano prodotto da Binner, una storica cantina guidata da una famiglia di abili vignaioli che hanno abbracciato i principi della biodinamica, senza nessuna concessione alla chimica di sintesi né in vigna né in cantina. Il Crémant d’Alsace Zero Dosage viene prodotto con metodo tradizionale, conosciuto in Italia come metodo classico, cioè tramite rifermentazione in bottiglia e successiva sboccatura. Le uve di Riesling e Pinot Gris, raccolte su terreni limosi e calcarei da viti di 40 anni di età coltivate in biodinamica, sono pigiate e posto a fermentare in tini di cemento, a cui segue una sosta di 12 mesi. Nella fase di tiraggio il vino viene imbottigliato con aggiunta di mosto fresco di Auxerrois, un tipico vitigno autoctono dell’Alsazia molto simile al Pinot Bianco, allo scopo di dare avvio alla rifermentazione in bottiglia. Dopo 16 mesi di affinamento sui lieviti avviene la sboccatura, senza nessuna aggiunta di zuccheri.