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abbinamenti Perfetto da bere con carne rossa in umido, pasta al sugo di carne, selvaggina, formaggi stagionati.
alcol 13,5%
annata 2015
denominazione Volnay AOC
filosofia Triple A
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
regione Cote d'Or (Francia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
E' un vino rosso di grande stoffa, elegante e femminile da uve di vecchie vigne che danno tannini pronunciati ma fini e precisi. Il suo registro sono la definizione e la grande piacevolezza.CURIOSITÁ:
Macerazione a freddo dei grappoli interi prima dell'inizio dell'attività dei lieviti,fermentazione spontanea in tini di rovere troncoconici e affinamento inpiéces usate per11 mesi0Jean Pascal Sarnin, dopo una carriera di successo nel mondo della finanza, decide di lasciare Parigi e trasferirsi vicino alla famiglia a Saint-Romain, paese borgognone di 250 abitanti nel dipartimento della Côte d’Or. Jean Marie Berrux inizia invece la sua carriera nel mondo del vino già nel 1999, accumulando esperienze sia in vigna che in cantina presso alcuni vigneron della zona.
Nasce così nel 2007, dalla loro amicizia, la Maison Sarnin-Berrux, situata a Monthélie nella Côte de Beaune, con il progetto di acquistare uve biologiche dai viticoltori delle due Cotes e vinificarle in modo naturale, per produrre vini capaci di esprimere le diversità dei vari cru della Borgogna.
Così il concetto nella trasformazione delle uve è il massimo rispetto dell’integrità del frutto (vendemmia manuale in piccole casse forate e immediata pressatura pneumatica dolce e lenta per i bianchi; macerazione a freddo pre-fermentativa dei grappoli interi in tini di legno per i rossi); mentre nell’affinamento sono il tempo, il contatto con le fecce fini, l’impiego di pièces vecchie, l’assenza di travasi (solo uno pre-imbottigliamento effettuato per gravità) a connotare un modo di lavorare non invasivo (banditi tutti gli additivi enologici salvo una ridottissima dose di solforosa prima della messa in bottiglia) che dà vini vivi, freschi e digeribili rappresentativi dei diversi terroir scelti.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.