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abbinamenti ideale con le carni bianche e i piatti di pesce con erbe aromatiche mediterranee, in particolar modo il branzino al cartoccio e la gallinella di mare al forno con pomodorini e rosmarino.
alcol 14%
annata 2022
denominazione Langhe Sauvignon DOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 8/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi verdi. All’olfatto si percepiscono sentori di pompelmo, peperone verde e arancia gialla. Al palato emerge per la sua eleganza e la sua finezza, mostrando un perfetto equilibrio fra freschezza e morbidezza, accentuata dai giochi di frutta gialla e agrumata. Notevole persistenza e soave mineralità.
CURIOSITÁ:
Per il Dives selezioniamo le uve dalle parcelle più vecchie della vigna (piantata nel 1986 che a nostra memoria e conoscenza dovrebbe essere la più vecchia vigna di Sauvignon blanc in zona Barolo) che è anche la parte con migliore esposizione e giacitura . La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. In relazione all’annata i grappoli vengono diraspati e sofficemente pressati oppure si può optare per una breve macerazione sulle bucce a temperatura controllata. Segue una pulizia del mosto statica a freddo ed una fermentazione alcolica in botte e fusti di legno d’acacia.
Consapevoli e fieri di una tradizione così importante e fortemente radicata nella storia del Barolo e dei vini di Langa, pur operando nel loro tempo, con le conoscenze e le metodologie consentite dall’evoluzione delle tecniche agronomiche ed enologiche, cercano di rispettare al massimo e di riproporre lo spirito guida e le intuizioni che ispirarono l’operare del Commendatore.
Si propongono vini di oggi che rispecchiano ed esaltano la peculiarità del terroir di Verduno, che ha sempre espresso vini di grande equilibrio ed eleganza estremamente piacevoli da bere giovani, ma capaci, soprattutto nel caso dei Barolo, e del cru Monvigliero in particolare, di evolvere armoniosamente e di regalare raffinate sfumature.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.