{"product_id":"metodo-ancestrale-principe-jacopo-azienda-agricola-possa","title":"METODO ANCESTRALE \"PRINCIPE JACOPO\" - AZIENDA AGRICOLA POSSA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Ancestrale “Principe Jacopo” di Possa si presenta con un giallo dorato luminoso, naturalmente velato, animato da una bollicina fine, vivace e irregolare nel modo più autentico del metodo ancestrale. Il naso è immediato e mediterraneo, con mela fresca, pera e scorza di limone che si intrecciano a fiori di campo, erbe aromatiche e sottili richiami di macchia mediterranea. Con l’ossigenazione emergono sfumature di lievito, agrume maturo e una decisa sensazione marina. Al palato è agile, asciutto e sorprendentemente sapido, sostenuto da una freschezza incisiva che rende il sorso estremamente scorrevole. La rifermentazione in bottiglia aggiunge consistenza e una piacevole cremosità senza togliere energia. Il finale è netto, salino e persistente, con ritorni agrumati ed erbacei e una marcata impronta iodato-minerale. Una bollicina spontanea, irrequieta e profondamente ligure, più vicina al mare e alla roccia che a qualsiasi idea convenzionale di spumante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrincipe Jacopo è il primo Metodo Ancestrale realizzato da Heydi Samuele Bonanini e porta il nome di suo figlio Jacopo, a sottolineare il valore personale attribuito a questa bottiglia. Possa nasce ufficialmente nel 2004 a Riomaggiore con l’obiettivo di recuperare terrazze e vigne delle Cinque Terre minacciate dall’abbandono, lavorate tra muretti a secco, pendenze estreme e piccoli appezzamenti raggiungibili quasi esclusivamente a mano. La vinificazione prevede circa 24 ore di macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea in acciaio; quando restano circa 20 g\/l di zucchero la fermentazione viene fermata mediante raffreddamento e il vino rimane intorno a 0 °C per circa tre mesi. Viene quindi imbottigliato, tradizionalmente a fine gennaio, e con l’aumento naturale della temperatura riprende la fermentazione direttamente in bottiglia, formando la bollicina senza ricorrere a una seconda aggiunta di zuccheri. La prima annata risale al 2019 e la produzione rimane molto limitata, nell’ordine di circa 1.300 bottiglie.\u003c\/p\u003e","brand":"POSSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58416268476760,"sku":"68476760","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1-2026-09-08T092915.045.png?v=1788852565","url":"https:\/\/3kwine.com\/products\/metodo-ancestrale-principe-jacopo-azienda-agricola-possa","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}