PHILIPPE PACALET

Meursault Blanc 2018 - Philippe Pacalet

€145
  • abbinamenti Ottimo a tutto pasto, ma soprattutto con i secondi piatti, in particolare con le ricette di pesce in salsa e con carni bianche e di vitello. Assolutamente da provare con l’aragosta grigliata.
  • alcol 12,5%
  • annata 2018
  • denominazione Meursault AOC
  • filosofia tradizionale
  • formato O,75 l
  • giudizio 3k 8/10
  • regione Borgogna (Francia)
  • temperatura di servizio 10-12°
  • vitigni Chardonnay 100%

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Nel calice ha un bel colore giallo paglierino. Al naso si avvertono distintamente note di mera, pela e agrumi, con una sfumatura finale di menta. In bocca è di medio corpo, rotondo, con una struttura perfettamente equilibrata.

PERCHÉ CI PIACE:

Philippe Pacalet è senza ombra di dubbio una delle figure di spicco della nuova generazione di vignerons presenti in Borgogna. La forza delle sue idee fa leva sul rispetto del territorio, che grazie a una sapiente artigianalità riesce ad emergere in ognuna delle etichette prodotte dall’azienda. Proprio come accade con questo Meursalt Blanc, 100% chardonnay dove la frutta si esalta al naso con diverse sfumature. Le uve fermentano alcolicamente in legno con lieviti indigeni, rimanendo sulle proprie fecce per circa 13 mesi per poi venire imbottigliate. Assolutamente da provare.
Philippe Pacalet è un artigiano del vino. Si definisce come un esploratore di terroir. La singolarità del suo lavoro come vignaiolo sta nella produzione di vini basandosi sull’impiego contemporaneamente di tecniche ancestrali e moderne, ovvero una miscela di know-how e passione. È un vignaiolo poco interventista: pone infinite attenzioni nel produrre i propri vini, cercando sempre di applicare il meno possibile rimedi artificiali”: traducendo e sintetizzando, è questo quello che incontrerete sull’home page del sito internet aziendale, ovvero un’introduzione che meglio di qualsiasi altra elaborata descrizione ci porta alla scoperta di quello che è Domaine Philippe Pacalet.
Nato e cresciuto nel mondo del vino, Philippe Pacalet può vantare antenati attivi nel settore della vitivinicoltura sin dal 1780, e senza interrompere questa antica tradizione, dopo aver portato a termine studi scientifici in enologia e dopo anche aver approfondito l’ambito dei lieviti indigeni, ha lavorato per oltre dieci anni in un’azienda in Côte de Nuits, dove ha potuto collaborare fianco a fianco con preparati professionisti, acquisendo così importanti conoscenze e competenze.
Nel 2001, poi, Philippe ha scelto di metter a frutto il suo bagaglio e il suo know-how, decidendo di stabilirsi a Beaune, dando vita all’omonima azienda vitivinicola di Borgogna, al momento estesa su una superficie vitata complessiva di dieci ettari. In vigna, sono seguite le norme dell’agricoltura biologica, e le piante di pinot noir e chardonnay vengono allevate e cresciute rispettando al massimo l’ambiente, la natura, l’ecosistema e la biodiversità.
In cantina, la lavorazione è tradizionale e la fermentazione avviene a opera dei soli lieviti indigeni, senza aggiungere solfiti. Per esaltare il carattere del terroir e di quella che è stata la stagione, sono minimi gli interventi artificiali, e nessun vini viene né filtrato né chiarificato. Dal Pommard al Gevrey-Chambertin, passando per lo Chablis, per il Chambolle-Musigny, per il Chassagne-Montrachet, per il Meursault e per il Nuits-Saint-Georges, sono tutti vini, quelli prodotti dal Domaine Pacalet, capaci di parlare la lingua della massima eccellenza enologica della Borgogna.

Gli ordini vengono consegnati entro 1-3 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e dal lunedì al venerdì dalle 8:00 - 20:00. I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 49€.

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