ANSELMI

Bianco Veneto Igt Passito "I Capitelli" 2015 (0,375 l) - Anselmi

€28
  • abbinamenti Formaggi erborinati, dolci al cucchiaio, torte di frutta e crema, formaggi stagionati, pasticceria secca o con la crema.
  • alcol 12,5%
  • annata 2015
  • denominazione Veneto IGT
  • filosofia tradizionale
  • formato O,75 l
  • giudizio 3k 8/10
  • regione Veneto (Italia)
  • temperatura di servizio 10-12°
  • vitigni Garganega 100%

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Nel calice ha un bellissimo colore dorato con leggere sfumature ambra. Il quadro olfattivo presenta una tavolozza di profumi che spaziano dai fiori bianchi, alla scorza d’agrume, dalla frutta gialla matura a cenni tropicali e di miele, dalla frutta secca ai ricordi di crema pasticcera. Il sorso è armonioso, con ingresso dolce e avvolgente, che trova slancio in una piacevole vena di freschezza.

PERCHÉ CI PIACE:

Il Passito “I Capitelli” è prodotto dalla Cantina Anselmi a Monteforte d’Alpone, con il vitigno a bacca bianca autoctono del territorio: la Garganega. Realizzato con la vinificazione di uve sottoposte a un periodo d’appassimento, è un vino da dessert morbido e suadente, perfetto da servire a fine pasto. I suoi profumi affascinano con un profilo ricco, intenso ma non opulento. Al palato sorprende per il perfetto equilibrio gustativo, che permette di apprezzare la complessa dolcezza degli aromi, ben temperata da una giusta freschezza.

“I Capitelli” è un vino da dessert che conferma la grande tradizione veneta nella produzione di questa tipologia di etichette. Le vigne di Garganega sono coltivate nei territori dei comuni di Soave e Monteforte d’Alpone, su terreni composti da tufi vulcanici e calcare. Dopo la vendemmia, si selezionano i grappoli di Garganega più sani e maturi e si mettono ad appassire su appositi graticci in stanze ben arieggiate per evitare che si sviluppino muffe. Durante questo periodo, le uve si disidratano perdendo circa il 40% del peso iniziale e concentrando gli zuccheri e gli aromi. Dopo un paio di mesi si procede alla vinificazione delle uve appassite, che fermentano molto lentamente in botti di rovere. Il vino matura sempre in botti di rovere per almeno 8 mesi e completa il periodo d’affinamento con alcuni mesi in bottiglia.


La cantina Anselmi nasce dalle ceneri del Secondo conflitto Mondiale, quando nonno Roberto  fu costretto a vendere tutti i terreni per sopperire al sostentamento della famiglia. Suo figlio, volendo rimanere nel settore vitivinicolo, aprì una cantina che si occupava di imbottigliare il vino prodotto da altri, riuscendo a realizzare buoni profitti. La svolta sostanziale fu impressa da Roberto, omonimo del nonno, che vendette la cantina e acquistò i primi appezzamenti di terra particolarmente vocati, con il preciso obiettivo di dar voce ai vitigni autoctoni con l’ausilio dell’innovazione che fosse, però, finalizzata alla qualità, con misura e sobrietà di espressione. Attualmente con suoi eredi,Tommaso e Lisa, continua questa tradizione presso la cantina sita in zona San Carlo di Monteforte d’Alpone, in provincia di Verona.

I vini della cantina Anselmi crescono in un clima temperato, in prossimità del Monte Foscarini, toponimo che indica il gran cru del Soave, a 300 metri sul livello del mare. Le vigne sono esposte a Mezzogiorno e il suolo, calcareo di origine vulcanica, caratterizza la forte mineralità di queste etichette. È stata in primis l’uva Garganega, inserita proprio dalla cantina, a giovare di tale peculiarità. Questa, accanto a Soave, Chardonnay e Trebbiano, costituisce i vitigni principali utilizzati dalla famiglia Anselmi. Le uve vengono accuratamente selezionate e vendemmiate a mano in due momenti differenti, per ricercare le caratteristiche necessarie alla buona riuscita di ogni etichetta. La vinificazione avviene prettamente in acciaio, pertanto le note varietali rimangono intatte una volta in bottiglia.

Cantina Anselmi trova la sua sede presso un comune dalla spiccata tradizione enoica, tanto che Monteforte d’Alpone fa parte dell’associazione Città del Vino da sempre. La viticultura risulta essere l’attività economica principale di questo territorio con la più alta densità vitivinicola in tutto lo stivale italico. In un clima di fortissima tradizione, che spesso può significare competizione, questa cantina si differenzia per il fortissimo sviluppo tecnologico adottato in fase di lavorazione, utilizzato per valorizzare la profonda tradizione a cui si intende dar risalto. Proprio per evitare che il tanto lavoro venisse corrotto da fattori esterni, gli Anselmi hanno deciso di adottare il tappo a vite per le proprie bottiglie, così da evitare il fantasma del tricloroanisolo responsabile del sentore “di tappo”. Un grande amore che uniche un 4 generazioni di vignaioli.

Gli ordini vengono consegnati entro 1-3 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e dal lunedì al venerdì dalle 8:00 - 20:00. I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.

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