CHATEAU D'YQUEM

SAUTERNES GRAND CRU CLASSE "LUR SALUCES" 1996 -CHATEAU D'YQUEM

€450
  • abbinamenti Dessert, dolci al miele.
  • alcol 14%
  • annata 1996
  • denominazione Sauternes
  • filosofia tradizionale
  • formato 0,75 l
  • giudizio 3k 10/10
  • premi Robert Parker: 95/100
  • regione Sauternes (Bordeaux - Francia)
  • temperatura di servizio 8-10°
  • vitigni SEMILLON: 75% , SAUVIGNON BLANC: 22% , MUSCADELLE: 3%

NOTE SENSORIALI:

Alla vista è giallo dorato brillante con riflessi tendenti al verdognolo. Il bouquet è ricco di frutta secca come fichi, noci e frutta candita come frutto della passione e pompelmo. Ha anche note di fiori gialli con un finale di zafferano. La persistenza è dovuta alla fantastica acidità che la supporta. Si può definire un capolavoro tra i Souternes.

CURIOSITÁ:

Il Sauternes Château d'Yquem è un vino bianco liquoroso francese - d'uva Sémillon e Sauvignon blanc - il più importante dei vini bianchi della regione di Bordeaux, il cui vigneto è indicato come “Premier Cru Superior” (per cru s'intende un vigneto o un’area precisa in cui si produce uno specifico vino) nella classificazione fatta redigere nel 1855 da Napoleone III per i vini che sarebbero stati presenti all’Esposizione Universale di Parigi, ed ancora in uso come metro di valutazione. Ciò che rende così pregiato il Sauternes Château d'Yquem è la sua particolare produzione: alla Botrytis cinerea - un fungo - viene permesso di attaccare gli acini e di sviluppare un marciume nobile sulla buccia, favorito dal clima della regione generalmente caldo a cui si alternano condizioni di umidità provocate dalla rugiada mattutina o da radi fenomeni piovosi. La muffa della Botrytis cinerea rende permeabile la buccia degli acini in modo da far evaporare parte dei succhi e trattenere gli zuccheri. La concentrazione zuccherina viene aumentata ulteriormente durante la fase di pigiatura che è ripetuta tre volte: a differenza degli altri vini bianchi che solitamente soffrono questo processo, il Sauternes ne guadagna in qualità ed equilibrio, con l'acidità meravigliosamente bilanciata dalla dolcezza.

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