{"product_id":"vinaigre-de-vin-de-pinot-noir-le-subtil-vinaigrerie-artisanale-de-beaune","title":"VINAIGRE DE VIN DE PINOT NOIR \"LE SUBTIL\" - VINAIGRERIE ARTISANALE DE BEAUNE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Subtil è un aceto di vino rosso artigianale che porta nel mondo dei condimenti uno dei vitigni simbolo della Borgogna: il Pinot Noir. Il suo carattere è giocato soprattutto sulla finezza, con un’acidità netta ma equilibrata che non diventa mai aggressiva e lascia spazio alla componente aromatica originaria del vino. Al naso emergono delicati richiami di frutti rossi, ciliegia e piccoli frutti di bosco, accompagnati dalle sfumature più profonde sviluppate durante la maturazione in rovere. In bocca è preciso, fresco e armonioso, con una struttura sorprendentemente rotonda per un aceto di vino e una bella persistenza. L’affinamento contribuisce ad arrotondare gli spigoli dell’acidità e ad aggiungere complessità senza togliere slancio al prodotto. Ne risulta un aceto gastronomico elegante e versatile, nel quale il Pinot Noir non rappresenta semplicemente la materia prima, ma contribuisce realmente a definirne personalità, finezza e profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Subtil è prodotto esclusivamente a partire da vino rosso di Pinot Noir e presenta un’acidità dichiarata del 6%. Nasce a Chorey-lès-Beaune dalla Vinaigrerie Artisanale de Beaune, progetto creato dai vignaioli Lydie e Jean-Luc Maldant, legati anche al Domaine Maldant-Pauvelot. L’idea alla base della vinaigrerie è particolarmente interessante: valorizzare il patrimonio vinicolo borgognone trasformando vini accuratamente selezionati in aceti gastronomici e recuperando contemporaneamente una tradizione artigianale antica. Una volta conclusa l’acetificazione, Le Subtil viene affinato in fusti di rovere e lasciato maturare lentamente, con un approccio che ricorda per certi aspetti quello utilizzato nell’élevage del vino. Anche le botti rientrano nella filosofia circolare del progetto: la vinaigrerie recupera fusti non più destinati all’affinamento dei vini e concede loro una seconda vita nella maturazione degli aceti. Il prodotto è naturale e può quindi sviluppare nel tempo un leggero deposito, fenomeno assolutamente normale che non ne compromette la qualità.\u003c\/p\u003e","brand":"VINAIGRERIE ARTISANALE DE BEAUNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39688251146329,"sku":"3760243980459","price":13.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-10-07T102022.153.png?v=1791361237","url":"https:\/\/3kwine.com\/products\/vinaigre-de-vin-de-pinot-noir-le-subtil-vinaigrerie-artisanale-de-beaune","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}