{"product_id":"vino-bianco-elevato-30-mesi-sui-propri-lieviti-le-oche-integrale-2024-magnum-fattoria-san-lorenzo","title":"VINO BIANCO ELEVATO 30 MESI SUI PROPRI LIEVITI \"LE OCHE INTEGRALE\" 2024 MAGNUM - FATTORIA SAN LORENZO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Le Oche Integrale 2019 di Fattoria San Lorenzo è una delle interpretazioni più radicali e affascinanti del Verdicchio firmate da Natalino Crognaletti, realizzata in quantità estremamente limitata e proposta nel solo formato Magnum. È un bianco che nasce per mostrare il vitigno senza sovrastrutture, lasciandogli tempo e libertà di evolvere a lungo sui propri lieviti. Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso attraversato da evidenti riflessi dorati. Il profilo aromatico è profondo e mutevole: mela gialla, pera matura e scorza di agrumi si intrecciano a fiori secchi, camomilla ed erbe aromatiche, per lasciare progressivamente spazio a mandorla, frutta secca, spezie e sensazioni più complesse legate alla lunga permanenza sui lieviti. In bocca sorprende per materia e ampiezza, ma soprattutto per la tensione che riesce a conservare nonostante la ricchezza. È caldo, sapido e strutturato, attraversato da una freschezza ancora viva e da una componente quasi salina che alleggerisce il sorso e ne amplifica la profondità. Il finale è molto lungo, asciutto e leggermente ammandorlato, con ritorni di erbe, agrumi maturi e frutta secca. Un Verdicchio fuori dagli schemi, potente ma tutt'altro che pesante, nel quale il tempo diventa parte integrante del carattere del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Le Oche Integrale 2019 nasce principalmente dal Verdicchio coltivato da Natalino Crognaletti a Montecarotto, nel cuore dei Castelli di Jesi, e rappresenta una versione speciale e decisamente più estrema del lavoro di Fattoria San Lorenzo sui propri bianchi. Le informazioni disponibili sulla cuvée indicano una selezione dei grappoli effettuata direttamente in vigna e una vendemmia tardiva, collocata indicativamente tra il 20 e il 30 ottobre. Le uve vengono sottoposte a una pressatura estremamente delicata, intorno a 0,2 atmosfere, e la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza ricorrere a inoculi selezionati. È però ciò che accade successivamente a rendere questa bottiglia davvero particolare: il vino rimane per circa 48 mesi a contatto con i propri lieviti di fermentazione, prevalentemente in cemento, con bâtonnage durante il lungo affinamento, e viene infine imbottigliato mantenendo gli stessi lieviti. Il termine “Integrale” racconta proprio questa scelta di portare in bottiglia il vino nella sua forma più completa, senza chiarificazioni o filtrazioni pensate per renderlo più convenzionale. Per questa edizione vengono indicate appena 500 Magnum prodotte, dettaglio che restituisce bene la natura quasi sperimentale della cuvée. Alcune fonti riportano inoltre una piccolissima componente di Malvasia leggermente appassita e macerata accanto al Verdicchio, mentre altre schede indicano semplicemente Verdicchio: per questo è più corretto considerare il Verdicchio come assoluto protagonista senza attribuire percentuali non univocamente documentate. È un vino che sintetizza perfettamente l'approccio di Natalino Crognaletti: fermentazioni spontanee, lunghissimi tempi di attesa e pochissima manipolazione, con l'obiettivo di lasciare che siano uva, lieviti e tempo a costruire l'identità finale del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"FATTORIA SAN LORENZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58610990252376,"sku":"90252376","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-10-01T172827.644.png?v=1790868517","url":"https:\/\/3kwine.com\/products\/vino-bianco-elevato-30-mesi-sui-propri-lieviti-le-oche-integrale-2024-magnum-fattoria-san-lorenzo","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}