NOVE LUNE
VINO PASSITO "THEIA" 2019 - NOVE LUNE
- abbinamenti Ottimo anche come vino da meditazione, è perfetto in accompagnamento ai formaggi erborinati e al foie gras. Ideale, poi, a fine pasto, con i dolci a base di cioccolato e la pasticceria secca.
- alcol 15,5%
- annata 2019
- denominazione Vino Bianco
- filosofia Biologico
- formato O,75 l
- giudizio 3k 9/10
- regione Lombardia (Italia)
- temperatura di servizio 10-12°
- vitigni helios 40%, solaris 40 %, bronner 20%
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Giallo ambrato. Al naso si rivela, fin da subito, ampio e intenso; si distinguono, in particolare, sentori di albicocca, dattero, pesca, fichi secchi e prugne, note di erbe aromatiche e cenni di nocciole, castagne e spezie. Al palato presenta un piacevolissimo equilibrio; freschezza e salinità accompagnano, infatti, il sorso, mitigando la componente zuccherina. Finale lunghissimo.
PERCHÉ CI PIACE:
Il Vino Passito "Theia", come tutti gli altri a firma Nove Lune, è prodotto a partire dai cosiddetti "vitigni resistenti" o PIWI. Le uve, accuratamente selezionate, vengono poste ad appassire per circa tre mesi; la fermentazione avviene in acciaio e, in seguito, il vino affina in piccolissime botti di rovere. Ammaliante e opulento fin dal colore, è un vino dal meraviglioso profilo olfattivo, che, nonostante la consistenza, regala un assaggio pulito e invita a sorsi successivi.
Tra questi troviamo, per esempio, il Vino Bianco ""310"", fermentato ed affinato in barrique, dal bouquet piacevolmente fragrante e dal sorso voluminoso e consistente; il Vino Passito ""Theia"", ammaliante e opulento fin dal colore, dal meraviglioso profilo olfattivo, consistente e pulito al sorso; il Vino Bianco Macerato ""Rukh"", affinato in anfora, intenso, complesso e straordinariamente invitante.
In definitiva, Alessandro lavora nel modo più tradizionale possibile, salvaguardando quanto la storia ha trasmesso di valido senza, però, rinunciare al rinnovamento e a quanto, di positivo, offre la moderna conoscenza.
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