{"product_id":"vino-rosso-biodinamico-mounbe-2012-cascina-degli-ulivi","title":"VINO ROSSO BIODINAMICO \"MOUNBÈ\" 2012 - CASCINA DEGLI ULIVI","description":"\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Vino Rosso Biodinamico “Mounbè” 2012 di Cascina degli Ulivi si presenta oggi con un rosso rubino profondo ormai evoluto verso eleganti tonalità granate. Il naso è intenso e stratificato, con mora, prugna e frutti neri maturi che aprono la degustazione, seguiti da sfumature di spezie dolci, vaniglia, erbe aromatiche e leggere sensazioni terrose. Con l’ossigenazione il bouquet diventa più complesso e lascia emergere note di sottobosco, tabacco, cuoio e frutta essiccata, mantenendo una sorprendente vitalità. Al palato è profondo e avvolgente, con una trama setosa sostenuta da una freschezza ancora evidente che dona energia e slancio. La materia è importante ma mai pesante, con tannini ormai levigati dal tempo e una bella continuità gustativa. Il finale è lungo, asciutto e persistente, segnato da frutto scuro, spezie e sensazioni balsamiche. Un rosso maturo, vivo e fuori dagli schemi, capace di coniugare morbidezza, profondità e una sorprendente tensione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMounbè è uno dei vini simbolo di Stefano Bellotti e della Cascina degli Ulivi, realtà di Novi Ligure divenuta un punto di riferimento della viticoltura biodinamica italiana. Il 2012 è ottenuto da un assemblaggio di 85% Barbera, 10% Dolcetto e 5% Ancellotta provenienti da diverse parcelle coltivate in biodinamica su terreni argillo-calcarei e argille rosse ricche di ferro. La vendemmia avviene manualmente in piccole cassette, mentre in cantina la fermentazione è spontanea con lieviti autoctoni e una lunga macerazione di circa cinque settimane sulle bucce. Dopo la svinatura, il vino affina sulle fecce fini per 24 mesi in grandi botti di rovere da 25 e 50 ettolitri e successivamente per altri 24 mesi in tonneaux usati. Nessuna filtrazione, chiarifica soltanto per decantazione naturale e nessuna aggiunta di solfiti: una lavorazione radicale e coerente con la visione di Bellotti, che considerava Mounbè un vino capace di lunghissime evoluzioni.\u003c\/p\u003e","brand":"CASCINA DEGLI ULIVI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55354900873560,"sku":"00873560","price":40.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1_59_e1d68b12-44bf-46c9-9ea5-51a87c135ac9.png?v=1787320395","url":"https:\/\/3kwine.com\/products\/vino-rosso-biodinamico-mounbe-2012-cascina-degli-ulivi","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}