VINO ROSSO "TACHÌS" 2021 - SORPASSO
Abbinamenti, Si abbina a carne rossa alla griglia ed arrosto e a formaggi freschi.
Alcol, 13,5%
Annata, 2021
Denominazione, Vino Rosso
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, 25% Nebbiolo Picotendro, 25% Neretto, 25% Barbera e 25% Erbaluce
NOTE SENSORIALI:
Un sorso pieno, rotondo, corpo slanciato e grande vitalità, tannino serico ben integrato alla materia, percettibile, vivo. Il vino risulta equilibrato per via della freschezza in linea con la sapidità, e coerente nei ritorni speziati/fruttati.
CURIOSITÁ:
Tachìss è un vino rosso ottenuto da vigneti a pergola e spalliera allevati su terrazzi nei comuni di Carema e Settimo Vittone. La prima annata è stata il 2018. Dopo la fermentazione si procede ad una macerazione per circa 40-50 giorni in base alle annate. Il breve affinamento è fatto in acciaio e botti usate. Non filtrato.
Sorpasso +
Sin dal principio il vino prodotto è 1, Nebbiolo atto a divenire Carema. Dopo due anni di ristrutturazione, a stanza di vinificazione terminata, anche l'uva è trasformata in azienda e così Carema è anche in etichetta, dalla vendemmia 2016.
2014 e 2015 sono Canavese Nebbiolo poichè la vinificazione è stata condotta nel comune adiacente, Settimo Vittone, città natale di Martina.
La nostra passione è produrre vino in regola con la tradizione. E la tradizione, a Carema, è sinonimo di fatica. Così il vino che produciamo è un Nebbiolo di Montagna, dove si premia il grande Nebbiolo che però è accompagnato dai nostri autoctoni, portatori di biodiversità. Neretto e Ner d'ala; 15% è il loro peso. L'obbiettivo è fare dei vini autentici, distinguibili e profondi, dove poter percepire, bevendo, tutto quello che la montagna piemontese offre.
Sorpasso azienda agricola è un sorpasso di noi stessi, un nostro progetto che ha richiesto un grande sforzo. partiti da zero per raggiungere un sogno.