CHABLIS BIO PREMIER CRU "LES FORETS" 2022 - JEAN COLLET
Abbinamenti, Si abbina meravigliosamente a ostriche, frutti di mare crudi, crostacei, pesce alla griglia, risotti ai frutti di mare e piatti raffinati a base di verdure o carni bianche. È perfetto anche con formaggi di capra stagionati o con piatti della cucina orientale dal profilo delicato e aromatico.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Appellation Chablis 1er Cru Controlée
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Il bouquet è ampio e stratificato, con profumi di agrumi maturi, mela renetta, fiori bianchi, mandorla fresca e un’elegante sfumatura affumicata di pietra focaia. Emergono anche note più complesse di erbe fini e una delicata componente iodica. Al palato è teso, energico e molto preciso: l’attacco è fresco e sapido, la struttura è snella ma autorevole, e la mineralità — tipica di Les Forêts — si distende in un sorso profondo e persistente. Il finale è lungo, puro e gessoso, con una definizione davvero impeccabile.
CURIOSITÁ:
Lo Chablis Premier Cru “Les Forêts” 2022 di Jean Collet rappresenta una delle espressioni più affascinanti e profonde del celebre climat Les Forêts, parte integrante dell’area di Montmains. Il vigneto, certificato biologico, poggia su suoli kimmeridgiani tra i più ricchi della denominazione, caratterizzati da marne calcaree e fossili marini che imprimono al vino una spiccata impronta minerale. La famiglia Collet lavora con uno stile artigianale e rispettoso, alternando fermentazioni e affinamenti in acciaio e grandi botti neutre per ottenere un’espressione equilibrata tra tensione, finezza e complessità.
È un Premier Cru che incarna l'anima più autentica di Chablis: rigoroso, profondo e vibrante.
Jean Collet +
A seconda del terroir e della struttura del vino vengono fatte diverse scelte, questo permette sia di mantenere la tradizione ma anche di ottenere stili diversi a seconda della denominazione.
Oggi il domaine copre 40 ettari, da Petit Chablis, attraverso il villaggio di Chablis e il Premier Cru, fino al GrandCru. Parte del domaine - dieci ettari - è biologica.
Gilles Collet iniziò a sperimentare la coltivazione di vino biologico nel 1999. Con un ettaro e mezzo di appellativo di villaggio Chablis fece i suoi primi passi. Nel 2008 ha quindi deciso di ampliare l'area per coprire un quarto del domaine.