CHAMPAGNE EXTRA BRUT "BORD DE MARNE" - TRISTAN HYEST
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo di classe, accompagna alla perfezione crostacei, ostriche, sushi, antipasti di mare e piatti leggeri di terra. Interessante anche con formaggi freschi e preparazioni delicate a base vegetale.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Meunier 60%, Pinot Noir 20%, Chardonnay 20%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice mostra un giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso è complesso e vibrante: frutta gialla matura, note agrumate, accenti floreali e tocchi minerali, con un lieve richiamo alla pasticceria secca. Al palato è teso, elegante e dinamico, con una bella cremosità bilanciata da freschezza e mineralità, che si prolunga in un finale netto e sapido.
CURIOSITÀ:
Bord de Marne è la cuvée simbolo di Tristan Hyest, vigneron indipendente della Vallée de la Marne, a Trélou‑sur‑Marne. Frutto di un assemblaggio accurato di Pinot Meunier (60%), Chardonnay (20%) e Pinot Noir (20%), integra il 50% di vins de réserve, per garantire continuità e complessità al profilo aromatico. Il dosaggio è Extra Brut (3,3 g/l) e la produzione limitata a sole 3.000 bottiglie. L’approccio di Hyest è artigianale e rispettoso: vigne coltivate con pratiche sostenibili, fermentazioni spontanee in cantina e un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, per un risultato di grande purezza espressiva.