CRIANZA BIOLOGICA "CAMINO DEL PILAR" 2021 (0,5 L) - COMANDO G
Abbinamenti, Carni rosse e formaggi molto saporiti.
Alcol, 14%
Annata, 2021
Denominazione, D.O. Madrid
Filosofia, Triple A
Formato, 0.50 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Spagna
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Albillo 100%
NOTE SENSORIALI:
Un vino bianco prodotto da un vitigno spagnolo che unisce una naturale morbidezza e note di frutta gialla a un pizzico di salinità conferito dal terroir di Madrid.
CURIOSITÁ:
Questo nuovo vino bianco di Comando G è estremamente entusiasmante. Albillo in purezza, ma maturato nello "stile Jura". Ovvero, matura in una botte non completamente piena, permettendo alla flora batterica di svilupparsi. Affina per oltre due anni sotto questa flora, poi subisce un altro anno di affinamento in bottiglia prima ancora di essere commercializzato. La produzione totale è di una sola botte, il che si traduce in circa 844 bottiglie da mezzo litro.
Comando G +
Comando G Viticultores è stata fondata nel 2008 da Daniel Gomez Landi e Fernando Garcia, amici fin dai tempi degli studi in Enologia e Viticoltura all’Università di Madrid e accomunati dalla medesima terra, la Sierra de Gredos, e dalla medesima idea, quella di fare vini che riflettano il senso del luogo, il paesaggio e l’identità delle vigne. Questa terra, situata in un territorio montagnoso che va dai 900 ai 1000 metri sopra il livello del mare, ad un centinaio di chilometri a est della capitale Madrid, è una terra che vanta un patrimonio incredibile di vecchie vigne, molte delle quali centenarie e a piede franco.
La loro filosofia è quella di fare vini di “pueblos, parajes, parcelas” ossia, facendo un parallelo con la Borgogna, produrre vini di denominazione comunale (Village), contrada (1er Cru) e parcella (Grand Cru). I 5 ettari di vigne, a cui si aggiungono altri terreni in affitto, sono situati in zone montagnose a volte assai impervie e difficilmente raggiungibili, condotte in biodinamica e lavorate col cavallo per non rovinare i suoli granitici a matrice sabbiosa. Ovviamente non si fa uso né di pesticidi né di fitofarmaci chimici.
È proprio su queste alture che Daniel e Fernando iniziarono a lavorare le vigne con l’obbiettivo di dimostrare quanto la sottovalutata varietà locale Garnacha (Grenache) potesse rivelarsi elegante e raffinata. Proprio in questa direzione va l’introduzione delle anfore in vinificazione e affinamento, per trovare la massima purezza dell’espressione. Le anfore utilizzate da Comando G sono tinajas spagnole non interrate, prodotte da Padilla (le stesse utilizzate da Foradori), dando vini che intendono riflettere l’appartenenza al luogo in cui, Daniel e Fernando, ricercano sempre freschezza e mineralità.