MARSANNAY ROUGE 2023 - SYLVAIN PATAILLE
Abbinamenti, Ideale per accompagnare le carni rosse, è da provare insieme al filetto di vitella in crosta di patate.
Alcol, 12,5%
Annata, 2023
Denominazione, Bourgogne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Noir 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere, si presenta con un colore rosso rubino brillante e trasparente, segno di cura e precisione in cantina. Al naso, esplode con profumi avvolgenti di ciliegie e lamponi maturi, arricchiti da delicate note floreali e da un tocco di spezie dolci e terra umida che conferiscono profondità al bouquet. In bocca, la beva è morbida e setosa, con tannini levigati che si integrano perfettamente con una vibrante acidità minerale, garantendo equilibrio e longevità.
CURIOSITÁ:
Il Marsannay Rouge 2023 di Sylvain Pataille è un Pinot Noir che incarna al meglio l’eleganza e la complessità tipiche della Côte de Nuits, in particolare dell’appellazione Marsannay. Proveniente da vigneti coltivati secondo principi biologici e biodinamici, questo vino nasce da una selezione attenta di uve mature e sane, che garantiscono una qualità superiore e un’espressione autentica del territorio. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la lunga maturazione di circa 24 mesi in botti di rovere usate contribuiscono a preservare la freschezza del frutto, mentre aggiungono complessità e una raffinata struttura tannica. Un vino che racconta con eleganza la dedizione di Sylvain Pataille e la ricchezza del terroir borgognone, regalando un’esperienza di degustazione autentica e memorabile.
Sylvain Pataille +
Sylvian Pataille conduce con grande passione un domaine che si trova a Marsannay, nella zona più settentrionale delle Côte de Nuits, pochi chilometri a sud di Digione. Si tratta di un vigneron profondamente innamorato del suo lavoro e della sua terra. Dopo aver accumulato un vasto patrimonio di conoscenze, grazie a numerose collaborazioni con cantine della Borgogna, sul finire degli anni ’90 ha deciso di mettersi in proprio con un’idea ben precisa: produrre grandi vini nel modo più naturale possibile. Fin dall’inizio aveva ben chiaro, che per far esprimere i vitigni e il terroir in modo autentico e diretto, era necessario eliminare tutto ciò che si frapponeva tra la pianta e la bottiglia di vino. È nata così l’idea di un ritorno alle origini dell’agricoltura, eliminando tutti i prodotti chimici utilizzati in vigna e gli additivi in cantina.
La ricerca di purezza assoluta, si è tradotta in un approccio al territorio rispettoso dell’ambiente. La sua tenuta si estende su una superficie complessiva di una dozzina di ettari, gestiti applicando i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con utilizzo solo di zolfo, rame in bassissime quantità e altri preparati naturali. Le viti hanno così trovato un loro equilibrio all’interno di un ecosistema incontaminato e producono uve di eccellente qualità, oltre che sane e genuine. Per evitare di compattare i suoli, Sylvian ha reintrodotto l’utilizzo del cavallo tra i filari, in modo da mantenere il terreno sempre soffice, vitale e ricco di biodiversità naturale. La vigna è il vero centro di tutto il suo lavoro e i suoi vini rispecchiano perfettamente questo sentimento.
Una volta terminate le vendemmie, le vinificazioni si svolgono in modo semplice, con un minimo intervento enologico e con la massima salvaguardia dell’espressione varietale delle uve e del carattere autentico del terroir di Marsannay. Come da consuetudine della zona, Sylvian coltiva Chardonnay Pinot Noir e Aligoté. La profonda conoscenza dei luoghi e delle differenze pedoclimatiche tra le singole vigne, lo hanno condotto a prediligere vinificazioni parcellari, che si traducono in interessanti etichette, capaci di far apprezzare le peculiarità e le sfumature espressive dei diversi lieu-dit del domaine.