MEXICO MEZCAL ANCESTRAL 100%AGAVE ARROQUEÑO BY PESCADOR DE SUEÑOS - TÍO PESCA
Abbinamenti, Ideale da degustare liscio, a temperatura ambiente, per apprezzarne ogni sfumatura aromatica. Si abbina magnificamente alla cucina messicana tradizionale, ceviche, crostacei, carni affumicate, selvaggina, formaggi stagionati e cioccolato fondente. È un distillato da meditazione che trova spazio anche in cocktail d'autore dedicati ai mezcal di alta gamma.
Alcol, 47%
Annata,
Denominazione, Mezcal Ancestral Joven
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Messico
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni,
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta cristallino e brillante. Il bouquet è profondo e stratificato, con intense note di fumo delicato, erbe aromatiche, agrumi maturi, frutta tropicale, pepe bianco e pietra focaia, accompagnate da eleganti richiami vegetali, floreali e minerali che raccontano tutta la ricchezza dell'Agave Arroqueño. Al palato è ricco, morbido e incredibilmente complesso. L'attacco è avvolgente, con una perfetta integrazione tra la dolcezza naturale dell'agave, le note affumicate della cottura tradizionale e una vibrante componente minerale. Emergono sentori di miele, agrumi, erbe officinali, spezie fini e leggere sfumature di cacao e frutta secca. Il finale è lunghissimo, sapido e balsamico, con una raffinata persistenza affumicata che accompagna il sorso senza mai risultare invasiva.
CURIOSITÁ:
Il Mezcal Ancestral "By Pescador de Sueños" di Tio Pesca è un distillato artigianale di rara autenticità, prodotto nello stato di Oaxaca, culla storica del mezcal messicano. Ottenuto esclusivamente da 100% Agave Arroqueño (Agave americana var. oaxacensis), una varietà selvatica che necessita di oltre 15 anni per raggiungere la piena maturazione, rappresenta una delle espressioni più nobili e ricercate della tradizione mezcalera. Ogni bottiglia nasce da produzioni estremamente limitate, dove il tempo, la natura e il lavoro manuale si fondono per dare vita a un distillato di straordinaria complessità. La produzione segue rigorosamente il metodo Ancestral, la più antica e tradizionale tecnica di elaborazione del mezcal riconosciuta dalla normativa messicana. I cuori dell'agave vengono cotti lentamente in fosse scavate nel terreno e rivestite di pietre vulcaniche, alimentate con legna locale. Successivamente vengono macinati con strumenti tradizionali e lasciati fermentare spontaneamente in tini aperti grazie ai lieviti indigeni presenti nell'ambiente. La distillazione avviene in piccoli alambicchi ancestrali, preservando integralmente l'identità della materia prima e del territorio.
Tío Pesca +
Tío Pesca è un progetto dedicato alla valorizzazione del mezcal ancestrale prodotto nello stato di Oaxaca, una delle regioni più iconiche del Messico per la coltivazione dell'agave e la distillazione tradizionale. Nato per preservare le antiche tecniche tramandate di generazione in generazione, il marchio collabora con maestri mezcaleros locali che custodiscono un patrimonio produttivo unico, profondamente legato alla cultura e al territorio di origine. La produzione segue metodi artigianali rimasti pressoché invariati nel tempo. Le agavi, raccolte solo dopo aver raggiunto la piena maturazione, vengono cotte lentamente in forni interrati alimentati a legna, macinate con sistemi tradizionali e lasciate fermentare spontaneamente. La fase più distintiva è la distillazione in alambicchi di terracotta (ollas de barro), una tecnica ancestrale tipica di Sola de Vega che conferisce ai mezcal una straordinaria complessità aromatica e un'identità inconfondibile. Ogni imbottigliamento nasce da piccoli lotti prodotti con varietà autoctone di agave, interpretate nel pieno rispetto delle loro caratteristiche naturali. L'approccio è volutamente poco interventista, affinché ogni bottiglia possa esprimere il terroir, la varietà botanica e la mano del maestro distillatore, dando vita a mezcal intensi, eleganti e ricchi di sfumature. Oggi Tío Pesca rappresenta una delle espressioni più autentiche del mezcal tradizionale messicano. Grazie a una produzione limitata, alla salvaguardia delle antiche tecniche di distillazione e al profondo legame con le comunità locali, il marchio propone distillati che raccontano con sincerità l'anima di Oaxaca e l'immenso patrimonio culturale del mezcal.