Il Vigneti delle Dolomiti IGT Pinot Noir "Vom Roten Kalk" 2022 di Weingut Abraham rappresenta una delle più affascinanti interpretazioni altoatesine del Pinot Nero. Il nome, che in tedesco significa "dal calcare rosso", richiama direttamente il particolare terroir da cui nasce questo vino: suoli ricchi di calcare e porfido rossastro che conferiscono al Pinot Noir eleganza, profondità e una marcata impronta minerale. La cantina Abraham, fondata dai fratelli Martin e Hannes Abraham, è oggi una delle realtà più dinamiche dell'Alto Adige, riconosciuta per una viticoltura biologica e biodinamica che mette al centro il rispetto della natura e la massima espressione del vigneto. Le uve provengono da vigneti situati tra Appiano e Cornaiano, a quote comprese tra i 450 e i 700 metri sul livello del mare. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, unite ai terreni calcarei ricchi di ossidi di ferro, permettono una maturazione lenta del Pinot Nero, preservandone freschezza, finezza aromatica e precisione tannica. Le rese sono volutamente contenute e tutte le operazioni in vigneto vengono svolte manualmente secondo i principi dell'agricoltura biologica. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con una macerazione delicata che privilegia eleganza e trasparenza espressiva. Il vino affina successivamente per circa 12 mesi in tonneaux e botti di rovere francese, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. L'utilizzo misurato del legno permette al Pinot Nero di mantenere intatta la propria identità varietale e territoriale. Il nome "Vom Roten Kalk" identifica i caratteristici terreni di calcare rosso presenti nei vigneti aziendali, un substrato geologico raro che contribuisce a definire il profilo minerale e l'eleganza del vino. Weingut Abraham lavora esclusivamente secondo principi biologici, con fermentazioni spontanee, minimi interventi in cantina e un approccio che mira a esprimere fedelmente ogni singola parcella, rendendo questo Pinot Nero una delle interpretazioni più territoriali dell'Alto Adige.
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT PINOT NOIR "VOM ROTEN KALK" 2022 - WEINGUT ABRAHAM
Abbinamenti, Perfetto con petto d'anatra, faraona, quaglia, filetto di vitello, agnello e funghi porcini. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi, piatti a base di tartufo nero, salumi di montagna, cucina altoatesina e formaggi di media stagionatura come Asiago d'allevo, Fontina e Comté. Grazie alla sua eleganza e alla sua freschezza è ideale anche con una cucina contemporanea a base di pesce in preparazioni più strutturate.
Alcol, 13%
Annata, 2022
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Biodinamica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di ciliegia croccante, lampone, ribes rosso e melograno che si intrecciano a eleganti note di viola, rosa appassita e piccoli frutti di bosco. Con l'ossigenazione emergono sfumature di pepe bianco, liquirizia, erbe alpine, sottobosco e grafite, accompagnate da una caratteristica nota minerale che richiama il calcare rosso del terroir. Al palato è fine, verticale e perfettamente equilibrato. L'attacco è fresco e dinamico, sostenuto da tannini setosi e da una vibrante acidità che dona precisione e grande scorrevolezza. La trama è elegante e delicata, ma al tempo stesso profonda, con una marcata sapidità che accompagna un finale lungo e persistente, ricco di richiami ai piccoli frutti rossi, alle spezie fini e alle erbe di montagna.
CURIOSITÀ:
Weingut Abraham +
Weingut Abraham è una giovane e dinamica cantina situata a Ora (Auer), nel cuore dell'Alto Adige, fondata dai fratelli Martin e Hannes Abraham con l'obiettivo di valorizzare il patrimonio viticolo di famiglia attraverso un approccio autentico e profondamente rispettoso del territorio. Dopo importanti esperienze maturate in alcune delle più prestigiose realtà vitivinicole europee, i due fratelli sono tornati alle proprie origini per dare vita a un progetto che unisce tradizione, sensibilità artigianale e una visione contemporanea della viticoltura. La filosofia aziendale si basa su un'agricoltura biologica e su una gestione attenta di vigneti storici distribuiti tra Ora, Montagna e il versante orientale della Bassa Atesina. Molte delle vigne, alcune con oltre cinquant'anni di età, sono coltivate su suoli di porfido, calcare e argille che conferiscono ai vini una marcata identità minerale. Ogni intervento in vigneto è finalizzato a preservare l'equilibrio naturale dell'ecosistema, con lavorazioni manuali, rese contenute e il minimo impiego possibile di prodotti esterni. In cantina Martin e Hannes Abraham seguono un approccio poco interventista, privilegiando fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti lenti in botti grandi, tonneaux e vasche di cemento, a seconda delle esigenze di ogni vino. La produzione è dedicata soprattutto ai vitigni storici dell'Alto Adige, come Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero, Schiava e Lagrein, interpretati con uno stile elegante, essenziale e profondamente territoriale, nel quale freschezza, precisione e capacità evolutiva rappresentano gli elementi distintivi. Oggi Weingut Abraham è considerata una delle realtà emergenti più interessanti dell'Alto Adige. Grazie a una produzione volutamente limitata, a una filosofia produttiva fondata sul rispetto del vigneto e a una costante ricerca dell'autenticità, la cantina realizza vini di grande personalità, capaci di raccontare con precisione il carattere unico dei terroir altoatesini e la nuova generazione della viticoltura alpina.