BOURGOGNE ALIGOTÉ 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ottimo in abbinamento ai risotti di pesce, si sposa bene anche con le carni bianche.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Bourgogne Aligoté AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Aligoté 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Bourgogne Aligoté 2024 del Domaine Maldant-Pauvelot interpreta questo storico vitigno borgognone con uno stile raffinato e sorprendentemente espressivo. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini. Al naso offre un profilo fresco e nitido, con sentori di limone, mela verde e fiori bianchi, accompagnati da delicate sfumature minerali e leggere note erbacee. Al palato è vivace, teso e scorrevole, sostenuto da una freschezza vibrante che dona energia e precisione. La chiusura è pulita, sapida e persistente, con una piacevole impronta agrumata che invita al sorso successivo.
CURIOSITÀ:
Prodotto da Domaine Maldant-Pauvelot, questo Bourgogne Aligoté valorizza un vitigno spesso considerato secondario, ma capace di esprimere grande personalità quando coltivato con attenzione e rispetto del terroir. Il Domaine interpreta l’Aligoté in una chiave elegante e contemporanea, puntando su purezza aromatica e tensione minerale. Il risultato è un bianco autentico e versatile, che racconta il volto più fresco e immediato della Borgogna, mantenendo precisione, equilibrio e una forte identità territoriale.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.