CHAMPAGNE ECUEIL PREMIER CRU BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT "LE MONT DES CHRÉTIENS" 2022 - FREDERIC SAVART
CHAMPAGNE ECUEIL PREMIER CRU BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT "LE MONT DES CHRÉTIENS" 2022 - FREDERIC SAVART
FREDERIC SAVART

CHAMPAGNE ECUEIL PREMIER CRU BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT "LE MONT DES CHRÉTIENS" 2022 - FREDERIC SAVART

€169,00 €188,00risparmi €19,00

Abbinamenti, La profondità e la tensione del Mont des Chrétiens 2022 lo rendono uno Champagne decisamente gastronomico. È splendido con ostriche, scampi, astice, capesante e crudi di pesce, ma la maturità del millesimo e la componente cremosa permettono di spingersi verso piatti più strutturati come rombo al burro, baccalà, risotti ai crostacei e pesci accompagnati da salse delicate. Molto interessante con fritti di mare, dove acidità e perlage ripuliscono il palato, oppure con carni bianche arrosto e pollame in salsa. Le note di brioche e nocciola creano inoltre ottime armonie con formaggi a pasta molle e di media stagionatura.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%

NOTE SENSORIALI:

Lo Champagne Écueil Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut “Le Mont des Chrétiens” 2022 di Frédéric Savart si presenta con un giallo dorato luminoso, animato da un perlage finissimo e persistente. Il naso è maturo e raffinato, con cedro, limone confit, mela gialla e pesca che si intrecciano a fiori bianchi e a una marcata sensazione gessosa. Con l’ossigenazione il millesimo 2022 mostra una componente più generosa, con note di burro, brioche, nocciola e leggere sfumature tostate che aumentano progressivamente la complessità. Al palato è profondo e materico, ma attraversato da una tensione precisa e da una sapidità incisiva. La bollicina è cremosa e perfettamente integrata, mentre il bassissimo dosaggio mantiene il sorso asciutto e verticale. Il finale è lunghissimo, minerale e salino, con ritorni di agrumi, frutta secca e gesso. Un Blanc de Blancs potente ma cesellato, in cui maturità dello Chardonnay e rigore dello stile Savart trovano un equilibrio particolarmente riuscito.

CURIOSITÁ:

Le Mont des Chrétiens è un lieu-dit di Écueil, villaggio Premier Cru della Montagne de Reims storicamente molto più legato al Pinot Noir che allo Chardonnay: proprio per questo questa cuvée rappresenta una delle espressioni più singolari di Frédéric Savart. Il 2022 nasce esclusivamente da Chardonnay coltivato nella singola parcella omonima, su terreni argillo-calcarei con forte presenza di craie. La vinificazione e l’affinamento del vino base avvengono in fusti da circa 500 litri, scelta che dona volume e complessità senza cancellare la tensione minerale della parcella. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino prosegue la maturazione sui lieviti secondo il Metodo Champenoise. Il dosaggio dichiarato oggi direttamente da Savart è di appena 3,5 g/l, quindi pienamente Extra Brut. La cuvée era conosciuta in passato anche come “Dame de Coeur”, prima di assumere il nome del vigneto. Savart lavora in vigna privilegiando interventi manuali e un approccio preventivo, con l’obiettivo dichiarato di preservare il più possibile l’equilibrio naturale della pianta e la lettura del terroir.

Frederic Savart

Frederic Savart è un talentuoso e appassionato vigneron che produce straordinari Champagne nei pressi dei piccoli villaggi di Ecueil e Villers-aux-Noedus, sul versante nord-ovest della Montagne de Reims. Frederic, grande estimatore della Borgogna e delle bottiglie piemontesi, è l’ultimo erede della maison fondata alla fine della seconda guerra mondiale dal nonno Renè e passata poi negli anni ’70 nelle mani del padre Daniel, il quale si distingueva già ai tempi per l’unica bottiglia che produceva, il Brut Selection. Oggi Frederic gestisce 6 ettari totali classificati Premier Cru divisi tra varietà di Pinot Noir (4 ettari) e Chardonnay (2 ettari). Tuttavia quello a cui la cantina non ha mai rinunciato è la continua ricerca della massima qualità, partendo, come dice F. Savart, dalla selezione delle migliori uve. Così in vigna si è adottato un sistema artigianale, prediligendo i lavori manuali, le basse rese e l’espressività della terra. Le vecchie viti danno alla luce grappoli qualitativamente perfetti, ricchi di sapori e profumi, e poggiano su un caratteristico sottosuolo composto da una matrice argillosa, gessosa e ricca di fossili marini, denominata craie. La maison Savart è diventata oggi un simbolo del prestigioso terroir delle Montagne de Reims, distinguendosi per il savro-faire di Frederic e per il continuo e costante lavoro svolto in vigna. Certezza, profondità ed eleganza sono i tratti distintivi degli Champagne Savart, ideati nel rispetto della terra e frutto dell’assemblaggio delle migliori cuvée. In cantina, inoltre, durante le fasi di vinificazione si utilizzano anche botti nuove, realizzate da pregiati legni provenienti dai vicini boschi. Gli Savart Champagne riflettono la personalità di Frederic e sono unici nella loro tipologia. Un concentrato di classe, stile, eleganza e profondità che assecondano il terroir e cristallizzano nel loro sottilissimo e persistente perlage quello che ha creato Madre Natura, senza ricorrere a scorciatoie enologiche e rinunciando a mode e standardizzazioni del gusto. Bollicine dall’inconfondibile nota minerale che riescono ad equilibrare potenza e finezza, freschezza e avvolgenza, beva e struttura, come pochi altri Champagne sanno fare!