CHAMPAGNE BRUT BIODINAMICO "INITIAL" - ERICK SCHREIBER
Abbinamenti, Accompagna in modo naturale crostacei importanti e frutti di mare dal gusto pieno, ma trova grande equilibrio anche con pesci grassi e saporiti come salmone, tonno o rombo, soprattutto in preparazioni semplici o leggermente affumicate.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne
Filosofia, Biodinamica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Noir 94%, Chardonnay 1%, Pinot Blanc 1% e Pinot Gris 4%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si esprime con un profilo nitido e pulito, dominato da agrumi freschi, frutta bianca croccante e leggere sfumature floreali, con una delicata nota lievitata sullo sfondo. Al palato è agile e scorrevole, con una bollicina fine, buona tensione e un sorso verticale, guidato da una freschezza viva. Il finale è secco, pulito e leggermente sapido, con una sensazione di grande bevibilità.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Brut biodinamico “Initial” di Erick Schreiber è la cuvée più immediata e diretta della maison, pensata per raccontare in modo semplice e puro l’identità della Côte des Bar e il lavoro in vigna in regime biodinamico. La filosofia è chiara: intervento minimo in cantina e massima espressione del frutto, ottenuto da uve sane e raccolte nel pieno rispetto dei cicli naturali. Il risultato è uno Champagne essenziale, che punta su freschezza e leggibilità più che su complessità stratificata.
Erick Schreiber +
Azienda condotta da Erick Schreiber, agronomo-enologo che sin dal 1988 coltiva vigne e produce Champagne con metodologia Biodinamica · Produzione di 25.000 bt. per 6,5 ettari di cui Pinot Gris 2,5%, Pinot Meunier 4,5%, Pinot Blanc 6%, Chardonnay 17% e Pinot Noir 70% - tutti certificati Ecocert-Demeter · Erick Schreiber è il pioniere della BIODINAMICA in Champagne: nel 1988 crea la prima bottiglia di Champagne Biodinamico alla quale seguono studi per la creazione di ceppi di lieviti biodinamici e altri brevetti, oggi utiliz- zati da diversi altri famosi produttori.
Il suolo è argilloso-calcareo e non viene trattato con alcun prodotto di sintesi · Tutti gli champagne prodotti sono puri, digeribili e beverini, svolgono al meglio la complessità aromatica, la freschezza, la mineralità, sono più durevoli nel tempo e rappresentano la massima espressione del loro terroir d’origine · L’obiettivo della Sua viticoltura è di preservare il più possibile la fertilità del suolo, la protezione delle specie viventi e di evitare contaminazioni chimiche che disturbino l’equilibrio e l’armonia della vigna con il Cosmo. · Nel 2008, in alcuni dei suoi vigneti, sono stati posti in posizioni strategiche alcuni Megaliti, che in base alle teorie antroposofiche della biodinamica riflettono e concentrano l’energia Astrale sulla vigna in modo da ottimizzarne il ciclo vegetativo, da questi vigneti provengono le uve con le quali è stata creata la Cuvée Astra