Il Vigneti delle Dolomiti IGT Chardonnay "Gottesacker" 2023 di Weingut Abraham è un bianco di grande personalità che racconta il lato più autentico dello Chardonnay in Alto Adige. Il nome "Gottesacker", che in tedesco significa "Campo di Dio", identifica uno storico vigneto caratterizzato da terreni di origine calcarea e porfirica, dove questo vitigno riesce a esprimere eleganza, tensione e una spiccata identità territoriale. La cantina Abraham, guidata dai fratelli Martin e Hannes Abraham, è oggi tra le realtà di riferimento dell'enologia altoatesina grazie a una viticoltura biologica, fermentazioni spontanee e un approccio artigianale volto a valorizzare ogni singola parcella. Le uve provengono da vigneti situati tra Appiano e Cornaiano, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 700 metri sul livello del mare. I suoli, ricchi di calcare, porfido e argille, insieme alle forti escursioni termiche tra giorno e notte, permettono una maturazione lenta dello Chardonnay, preservandone freschezza, precisione aromatica e una marcata componente minerale. Le basse rese e il lavoro manuale in vigna garantiscono una materia prima di altissima qualità. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, in parte in botti di rovere e in parte in vasche, così da preservare il carattere varietale senza rinunciare alla complessità. Il vino affina successivamente sulle fecce fini per diversi mesi, acquisendo maggiore profondità e una tessitura cremosa pur mantenendo una vibrante freschezza e una marcata impronta minerale.
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT CHARDONNAY "GOTTESACKER" 2023 - WEINGUT ABRAHAM
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, tartare di ricciola, crostacei, capesante, rombo, branzino e pesci al forno. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi porcini, pollame delicato, cucina vegetariana, piatti a base di asparagi e formaggi di media stagionatura come Fontina, Comté e Montasio. Grazie alla sua eleganza e alla sua spiccata mineralità è ideale anche come vino da aperitivo gastronomico o da accompagnamento a una cucina contemporanea.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Biodinamica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è elegante e complesso, con profumi di mela Golden, pera Williams, pesca bianca e scorza di cedro che si intrecciano a note di fiori bianchi, camomilla ed erbe alpine. Con l'ossigenazione emergono delicate sfumature di nocciola, brioche, pietra focaia e leggere sensazioni affumicate, tipiche dei grandi Chardonnay di montagna. Al palato è fresco, profondo e perfettamente equilibrato. L'attacco è dinamico e preciso, sostenuto da una vibrante acidità che dona energia e verticalità. La tessitura è morbida ma slanciata, accompagnata da una marcata sapidità minerale che prolunga il sorso fino a un finale lungo, elegante e persistente, con richiami agrumati, frutta secca e una raffinata nota salina.
CURIOSITÁ:
Weingut Abraham +
Weingut Abraham è una giovane e dinamica cantina situata a Ora (Auer), nel cuore dell'Alto Adige, fondata dai fratelli Martin e Hannes Abraham con l'obiettivo di valorizzare il patrimonio viticolo di famiglia attraverso un approccio autentico e profondamente rispettoso del territorio. Dopo importanti esperienze maturate in alcune delle più prestigiose realtà vitivinicole europee, i due fratelli sono tornati alle proprie origini per dare vita a un progetto che unisce tradizione, sensibilità artigianale e una visione contemporanea della viticoltura. La filosofia aziendale si basa su un'agricoltura biologica e su una gestione attenta di vigneti storici distribuiti tra Ora, Montagna e il versante orientale della Bassa Atesina. Molte delle vigne, alcune con oltre cinquant'anni di età, sono coltivate su suoli di porfido, calcare e argille che conferiscono ai vini una marcata identità minerale. Ogni intervento in vigneto è finalizzato a preservare l'equilibrio naturale dell'ecosistema, con lavorazioni manuali, rese contenute e il minimo impiego possibile di prodotti esterni. In cantina Martin e Hannes Abraham seguono un approccio poco interventista, privilegiando fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti lenti in botti grandi, tonneaux e vasche di cemento, a seconda delle esigenze di ogni vino. La produzione è dedicata soprattutto ai vitigni storici dell'Alto Adige, come Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero, Schiava e Lagrein, interpretati con uno stile elegante, essenziale e profondamente territoriale, nel quale freschezza, precisione e capacità evolutiva rappresentano gli elementi distintivi. Oggi Weingut Abraham è considerata una delle realtà emergenti più interessanti dell'Alto Adige. Grazie a una produzione volutamente limitata, a una filosofia produttiva fondata sul rispetto del vigneto e a una costante ricerca dell'autenticità, la cantina realizza vini di grande personalità, capaci di raccontare con precisione il carattere unico dei terroir altoatesini e la nuova generazione della viticoltura alpina.