VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT BIANCO "PRIVATE CUVÉE ANDREAS HUBER" 2022 - PACHER HOF
Abbinamenti, Perfetto con astice, aragosta, capesante, rombo al forno, crostacei e pesci nobili. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi porcini, carni bianche, pollame nobile, cucina vegetariana di alto livello e formaggi a media stagionatura. Grazie alla sua struttura e complessità è un vino capace di accompagnare un intero percorso gastronomico.
Alcol, 13,5%
Annata, 2022
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, 55% Riesling, 45% Sauvignon
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato. Il bouquet è intenso, raffinato e straordinariamente complesso, con profumi di pesca bianca, albicocca, pera matura e agrumi canditi che si intrecciano a eleganti note di fiori di montagna, miele d'acacia, erbe alpine e nocciola tostata. L'affinamento in legno si integra perfettamente con il frutto, regalando delicate sfumature di vaniglia, spezie dolci e pietra focaia che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico. Al palato è ampio, profondo e perfettamente equilibrato. L'ingresso è avvolgente e cremoso, sostenuto da una vibrante acidità e da una marcata sapidità che conferiscono slancio e precisione al sorso. La tessitura è elegante e compatta, mentre il finale è lunghissimo, minerale e persistente, con richiami agrumati, speziati e una raffinata nota salina che testimonia l'origine alpina del vino.
CURIOSITÁ:
La Private Cuvée Andreas Huber rappresenta il vertice qualitativo della produzione di Pacher Hof e nasce come omaggio ad Andreas Huber, anima della cantina e interprete di una viticoltura che mette al centro il territorio della Valle Isarco. È un vino realizzato esclusivamente nelle annate migliori, frutto di una rigorosa selezione delle uve provenienti dai vigneti più vocati della tenuta. Una cuvée di grande carattere, pensata per esprimere tutta la complessità e l'eleganza dei grandi bianchi di montagna. I vigneti si trovano tra i 650 e gli 850 metri di altitudine, su ripidi pendii affacciati sulla Valle Isarco, dove i terreni di origine morenica, ricchi di quarzo, gneiss e scisti, conferiscono ai vini una spiccata impronta minerale. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte permettono una maturazione lenta delle uve, preservando acidità, precisione aromatica e straordinaria finezza. Le basse rese e la raccolta manuale garantiscono una materia prima di assoluta eccellenza. La cuvée nasce dall'assemblaggio di alcuni dei vitigni bianchi più rappresentativi della cantina, accuratamente selezionati per creare un vino armonioso e di grande profondità. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in parte in acciaio e in parte in legno, dove il vino prosegue l'affinamento sulle fecce fini per diversi mesi. Questo lungo periodo di maturazione dona struttura, complessità e una raffinata cremosità, mantenendo al tempo stesso la freschezza e la tensione tipiche dei grandi vini della Valle Isarco.
Pacher Hof +
Pacher Hof è una storica cantina a conduzione familiare situata a Novacella, nei pressi di Bressanone, nel cuore della Valle Isarco. Le origini della tenuta risalgono al 1142, anno in cui il maso viene menzionato per la prima volta tra i possedimenti dell'Abbazia di Novacella. Dal 1849 la proprietà appartiene alla famiglia Huber, che da oltre cinque generazioni coltiva i vigneti con l'obiettivo di valorizzare il carattere unico di una delle zone vitivinicole più vocate dell'Alto Adige. La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del territorio alpino e su una viticoltura sostenibile. I vigneti si trovano tra i 600 e i 900 metri di altitudine, tra i più elevati dell'Alto Adige, dove le forti escursioni termiche, l'elevata luminosità e i suoli ricchi di origine morenica e scistosa favoriscono maturazioni lente e preservano freschezza, eleganza e intensità aromatica. Le lavorazioni sono prevalentemente manuali e ogni parcella viene gestita con grande attenzione per esaltarne le peculiarità. In cantina la famiglia Huber adotta un approccio essenziale, volto a preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir. Le fermentazioni e gli affinamenti vengono calibrati in funzione delle caratteristiche di ogni vino, alternando acciaio, grandi botti di rovere e contenitori neutri per valorizzare precisione, mineralità e capacità evolutiva. La produzione è dedicata ai grandi vitigni bianchi della Valle Isarco, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Riesling, Müller Thurgau e Gewürztraminer, interpretati con uno stile raffinato e profondamente territoriale. Oggi Pacher Hof è considerata una delle cantine di riferimento della Valle Isarco e dell'intero Alto Adige. Grazie a una lunga tradizione familiare, a una costante ricerca della qualità e a un forte legame con il paesaggio alpino, l'azienda produce vini eleganti, vibranti e minerali, autentica espressione di uno dei terroir più affascinanti della viticoltura italiana.