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abbinamenti Questo vino si abbina perfettamente con tacchino, anatra, polli e carni rosse. Valorizzerà i vostri formaggi a pasta molle come Brie e Comté.
alcol 12,5%
annata 2022
denominazione Bourgogne Pinot Noir AOC
filosofia Biologica
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Pinot nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso rivela aromi di ciliegia, lampone e rovere. Al palato, le spezie e i tannini delicati offrono un vino fruttato e strutturato.
CURIOSITÁ:
Le uve vengono raccolte a mano in cassette. Macerazione pre-fermentativa a freddo Pressatura pneumatica. Fermentazione alcolica e malolattica spontanea e affinamento in botti di rovere per 18 mesi.
Romain Collet è il figlio di Gilles. Dopo la scuola di vino a Beaune e gli stage in Nuova Zelanda e in Australia, è arrivato al domaine nel 2009. Il Domaine Jean Collet è stato creato da suo nonno nel 1952, ma la famiglia lavora nel vino dal 1792.
A seconda del terroir e della struttura del vino vengono fatte diverse scelte, questo permette sia di mantenere la tradizione ma anche di ottenere stili diversi a seconda della denominazione.
Oggi il domaine copre 40 ettari, da Petit Chablis, attraverso il villaggio di Chablis e il Premier Cru, fino al GrandCru. Parte del domaine - dieci ettari - è biologica.
Gilles Collet iniziò a sperimentare la coltivazione di vino biologico nel 1999. Con un ettaro e mezzo di appellativo di villaggio Chablis fece i suoi primi passi. Nel 2008 ha quindi deciso di ampliare l'area per coprire un quarto del domaine.
A seconda del terroir e della struttura del vino vengono fatte diverse scelte, questo permette sia di mantenere la tradizione ma anche di ottenere stili diversi a seconda della denominazione.
Oggi il domaine copre 40 ettari, da Petit Chablis, attraverso il villaggio di Chablis e il Premier Cru, fino al GrandCru. Parte del domaine - dieci ettari - è biologica.
Gilles Collet iniziò a sperimentare la coltivazione di vino biologico nel 1999. Con un ettaro e mezzo di appellativo di villaggio Chablis fece i suoi primi passi. Nel 2008 ha quindi deciso di ampliare l'area per coprire un quarto del domaine.
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