La Vinaigrerie Artisanale de Beaune è prima di tutto la storia di una passione imprenditoriale, declinata intorno all'arte di vivere, all'artigianalità del gusto. A capo del progetto: Lydie e Jean-Luc Maldant, viticoltori, attaccati al loro territorio, oltre che a produzioni buone e belle.
L'idea nasce dal desiderio di dare un senso ad un approccio settoriale. Trasforma i vini in aceti e porta un nuovo significato al settore. Un progetto originale, a dir poco insolito, ma fedele allo spirito e alla filosofia imprenditoriale del team Domaine Maldant-Pauvelot, rappresenta una grande sfida, che il team ha saputo raccogliere in un breve anno, visitando diverse acetaie in tutta Europa e formandosi al fianco di professionisti,anche legati al bene, all'autentico e alla terra.
