CORTON-CHARLEMAGNE GRAN CRU "DOMAINE DU PAVILLON" 2017 - ALBERT BICHOT
Abbinamenti, Perfetto con aragosta, astice, capesante, ostriche, rombo, sogliola e grandi crostacei, accompagna magnificamente anche foie gras, pollame di Bresse con salsa alla panna, risotti al tartufo bianco, funghi porcini e formaggi d'eccellenza come Comté stagionato, Beaufort e Brillat-Savarin. Grazie alla sua struttura, alla raffinata tensione minerale e all'eccezionale capacità di evoluzione, è un Grand Cru destinato a regalare emozioni per molti anni, esprimendo con assoluta fedeltà la grandezza del terroir di Corton-Charlemagne.
Alcol, 13,5%
Annata, 2017
Denominazione, Corton-Charlemagne Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato dai riflessi luminosi. Il bouquet è ampio e raffinato, con profumi di limone candito, pompelmo, pesca bianca, pera Williams e mela renetta, accompagnati da eleganti note di fiori di tiglio, nocciola tostata, burro fresco, brioche e vaniglia. Con il tempo emergono sfumature di pietra focaia, gesso, miele d'acacia e leggere note affumicate, firma inconfondibile del climat. Al palato è ricco e avvolgente, ma sostenuto da una vibrante acidità e da una marcata impronta minerale che conferiscono tensione e precisione. Il finale è lunghissimo, salino e persistente, con continui richiami agrumati, tostati e gessosi che donano al vino una straordinaria profondità.
CURIOSITÁ:
Il Corton-Charlemagne Grand Cru "Domaine du Pavillon" 2017 di Albert Bichot è una delle più prestigiose espressioni dello Chardonnay della Côte de Beaune. Il Domaine du Pavillon, storica proprietà della famiglia Bichot con sede a Pommard, prende il nome dal celebre padiglione costruito nel XVIII secolo nel cuore della tenuta ed è oggi il punto di riferimento della maison per i grandi vini della Côte de Beaune. La parcella destinata a questo vino si trova sulle pendici della collina di Corton, tra i comuni di Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses, dove i suoli ricchi di marne calcaree, pietrisco e argilla bianca regalano allo Chardonnay una combinazione unica di potenza, precisione e mineralità. Le vigne sono coltivate secondo pratiche sostenibili con rese molto contenute e vendemmia esclusivamente manuale. Dopo una pressatura soffice a grappolo intero, il mosto fermenta direttamente in barrique di rovere francese, dove il vino affina per 14-16 mesi sulle fecce fini con bâtonnage moderato. Solo una parte delle botti è nuova, per preservare l'identità del Grand Cru e lasciare che sia il terroir a esprimersi con assoluta purezza. L'annata 2017, caratterizzata da un perfetto equilibrio tra maturità e freschezza, ha dato origine a un Corton-Charlemagne di straordinaria eleganza, destinato a evolvere magnificamente per oltre vent'anni.
Albert Bichot +
Fondata nel 1831 a Monthélie, Albert Bichot è una delle maison storiche della Borgogna e uno dei nomi più autorevoli del panorama vitivinicolo francese. Da quasi due secoli la famiglia Bichot è protagonista della valorizzazione dei grandi terroir borgognoni, mentre oggi l'azienda è guidata dalla sesta generazione, rappresentata da Albéric Bichot, che ha saputo coniugare la lunga tradizione di famiglia con una visione moderna e sostenibile della viticoltura. Nel corso degli anni la maison ha costruito un patrimonio unico, diventando una delle poche realtà presenti in tutte le principali aree viticole della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla convinzione che ogni vino debba essere il riflesso più fedele del proprio climat. Albert Bichot possiede oltre 100 ettari di vigneti distribuiti tra Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Beaujolais, attraverso sei storici domaines di proprietà. La conduzione dei vigneti segue pratiche sostenibili e, in molte parcelle, biologiche e biodinamiche, con grande attenzione alla biodiversità, alla salute dei suoli e alla valorizzazione delle singole parcelle, ciascuna vinificata separatamente per preservarne l'identità. In cantina esperienza e innovazione convivono armoniosamente. Le vinificazioni sono calibrate in funzione di ogni terroir e di ogni annata, mentre gli affinamenti vengono condotti con un utilizzo misurato del rovere francese per accompagnare il vino senza mascherarne il carattere. Pinot Noir e Chardonnay rappresentano il cuore della produzione, affiancati da Aligoté, Gamay e da altre varietà tradizionali della Borgogna. Ne nascono vini eleganti, profondi e longevi, capaci di esprimere con precisione la straordinaria diversità dei grandi terroir borgognoni. Oggi Albert Bichot è considerata una delle aziende di riferimento della Borgogna a livello internazionale. Grazie a quasi due secoli di storia, a un patrimonio viticolo eccezionale e a una costante ricerca dell'eccellenza, la maison continua a produrre vini di grande prestigio, autentiche espressioni dei più celebri climat della regione e simbolo dell'eleganza enologica francese.